Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs

Name: Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 små auberginer (à ca 600 g); 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 krm nymalen svartpeppar; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka persilja; 1 kruka basilika; 1 dl ströbröd; 1 dl riven parmesan; 1 mozzarella (à 125 g); 1 rumsvarm äggula; 1 tsk dijonsenap; 2 tsk sardellcrème på tub; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 1 1/2 dl olja; 1/2 vitlöksklyfta; salt och peppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Aubergineskivor gratineras med ett grönt örttäcke med smak av persilja, basilika och de italienska ostarna mozzarella och parmesan. Bjud med en hemslagen sardellmajonnäs! Hittar du ingen sardellcrème, så ersätt med finhackade sardellfiléer.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

4 portioner

2 små auberginer (à ca 600 g)

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

1/2 krm nymalen svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1 kruka persilja

1 kruka basilika

1 dl ströbröd

1 dl riven parmesan

1 mozzarella (à 125 g)

Sardellmajonnäs

1 rumsvarm äggula

1 tsk dijonsenap

2 tsk sardellcrème på tub

1/2 tsk vitvinsvinäger

1 1/2 dl olja

1/2 vitlöksklyfta

salt och peppar

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella och parmesan mot mjölkproteinfria alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär auberginen på längden i ca 2 cm tjocka skivor. Picka dem med en gaffel. Pensla snittytorna med hälften av olivoljan. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Skala vitlöken och plocka örterna.

Mixa vitlök och örter med resten av oljan med stavmixer eller i en matberedare till en fast röra. Tillsätt ströbröd och parmesan. Fortsätt mixa till ett "smul". Tillsätt ev lite mer olja om det känns för torrt.

Fördela brödsmulet över aubergineskivorna. Bryt mozzarellan i små bitar och lägg på.

Gratinera i mitten av ugnen tills auberginen känns mjuk och osten fått lite färg, ca 20 minuter.

Sardellmajonnäs: Vispa ihop äggulan med senap, sardellcrème och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under fortsatt vispning. Skala och finriv vitlöken. Rör ner i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera auberginen med sardellmajonnäsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?