Orientalisk kikärtsgryta med majs- och pumpabröd

Name: Orientalisk kikärtsgryta med majs- och pumpabröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bladspenat; 1 burk kokta kikärtor (à 400 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 500 g fast potatis; 2 msk finhackad färsk ingefära; 2 tsk spiskummin; 2 msk olja; 250 ml kokosmjölk; 500 g krossade tomater; 1/2 dl mango chutney; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 dl vetemjöl; 2 dl polenta; 2 msk pumpakärnor; 2 tsk bakpulver; 0.8 tsk salt; 2 dl kallt vatten; olja till stekning

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En gryta är oftast mycket smakrik och mättande, så även den här gången i denna orientaliska kikärtsgryta, som du serverar tillsammans med ett bröd på majs och pumpa. Grytan med potatis och kikärtor avrundas med len kokosmjölk och krossade tomater.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g bladspenat

1 burk kokta kikärtor (à 400 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g fast potatis

2 msk finhackad färsk ingefära

2 tsk spiskummin

2 msk olja

250 ml kokosmjölk

500 g krossade tomater

1/2 dl mango chutney

1 tsk salt

2 krm peppar

Majs- och pumpabröd

4 dl vetemjöl

2 dl polenta

2 msk pumpakärnor

2 tsk bakpulver

4/5 tsk salt

2 dl kallt vatten

olja till stekning

För alla

Gör så här

Tina spenaten om den är fryst.

Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i 2 cm stora tärningar.

Fräs lök, vitlök, ingefära och spiskummin i oljan ca 2 minuter i en gryta. Tillsätt potatis, kikärter, kokosmjölk, krossade tomater och mango chutney. Krydda med salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock 15–20 minuter eller tills potatisen blivit mjuk. Krama vätskan ur spenaten. Blanda ner i grytan mot slutet. Späd med vatten om den känns för tjock. Låt allt bli varmt.

Servera gärna kikärtsgrytan med nystekta majs- och pumpabröd.

Majs- och pumpabröd

Blanda vetemjöl, polenta, pumpakärnor, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt kallt vatten och rör samman till en smidig deg. Låt degen vila övertäckt ca 20 minuter i rumstemperatur.

Tryck ut men händerna till cm–tjocka runda, platta bröd, ca 8 cm i diameter. Stek bröden ca 5 minuter per sida i olja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?