Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc

Servera en öppen lasagne som är lika elegant som smakrik! Fyll lasagneplattor med en kräm på ricotta, stekt svamp och lagrad ost och toppa sedan med smörstekt kål och såsen beurre blanc.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

6 portioner

Beurre blanc

1 schalottenlök

1 dl torrt vitt vin

1 msk champagne- eller vitvinsvinäger

250 g rumstempererat smör i tärningar

Öppen lasagne

700 g svamp t.ex. kantareller, kastanjechampinjoner eller portabello

1 liten purjolök (à ca 150 g)

1 vitlöksklyfta

3 msk smör

250 g ricottaost

1 dl riven parmesan, gruyère eller annan hårdost

salt

svartpeppar

12 lasagneplattor (torkade)

Svartkål

200 g svartkål

2 msk smör

1 msk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

Till servering

riven parmesan eller gruyère

För alla

Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria lasagneplattor.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och byt ricotta mot laktosfri färskost.
Gör äggfri: välj lasagneplattor utan ägg. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Kommentarer

Hej Amanda. Vi lagade den här lasagnen igår. Förberedde fyllningen + lök/vin/vinäger tidigare på dagen. Och rev kålen. Sen var det bara att värma fyllningen, steka kålen, göra klart såsen och koka pastan innan vi skulle äta.

Hanna

2023-12-30

Ser gott ut! Går det att förbereda och göra såserna några timmar innan gästerna kommer?

Amanda

2023-12-29