Gnocchi med svartkål, blomkål och persiljericotta

Name: Gnocchi med svartkål, blomkål och persiljericotta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka persilja; 1/2 citron; 250 g ricottaost; salt; peppar; ca 400 g blomkål; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 125 g skuren svartkål; 1 msk olivolja; 600 g potatisgnocchi; 1 msk olivolja; 1 dl saltrostade mandlar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Det är inte varje dag man får med två superhjältar i en och samma maträtt. Med både blomkål och svartkål som sällskap blir denna gnocchi en grön vinnare. Servera kålfräsarna med en krämig persiljericotta.

Ingredienser

4 portioner

Persiljericotta

1 kruka persilja

1/2 citron

250 g ricottaost

salt

peppar

Kålfräs

ca 400 g blomkål

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

125 g skuren svartkål

1 msk olivolja

Gnocchi

600 g potatisgnocchi

1 msk olivolja

Till servering

1 dl saltrostade mandlar

För alla

Gör så här

Persiljericotta: Hacka persiljan och riv det yttersta skalet av citronen. Blanda med ricottan och smaka av med salt och peppar.

Kålfräs: Ansa och skiva blomkålen. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Sätt på en stor kastrull vatten till gnocchin.

Kålfräs: Fräs blomkål, svartkål, lök, vitlök och chili i olivoljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.

Gnocchi: Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag, skölj och låt rinna av. Stek gnocchin i olivoljan i en stekpanna.

Till servering: Blanda gnocchin med kålfräset och servera med persiljericotta och grovhackad mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott. Men är inte mer än till 2 personer, 1 om man är en ammande kvinna, haha. Jag gjorde kräm på färskost och ricotta och pressad citron i, väldigt gott.

Ida

2024-04-16

Tips! För att liva upp ricottan kan man ha i lite citronsaft, tyckte det var pricken över i.

Oscar

2023-02-20

En favorit bland stående veg-rätter! Mandeln är pricken över i:et.

Hanna

2021-01-31

Energi2181 KJ / 519 kCal

Fett22 g

Salt2 g

Kolhydrater61 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.