One pot spaghetti and tomatoes

Name: One pot spaghetti and tomatoes
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 250 g champinjoner; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; salt och peppar; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 tsk sambal oelek; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 150 g salladsärtor; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 4 port tunn spaghetti; 2 dl hyvlad grana padano; 65 g babyspenat

1 Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Kvällens färgsprakande pastarätt är busenkel, god, snabblagad och lämnar dessutom minimalt med disk: spaghettin får puttra en kastrull i en umamirik buljong och champinjoner, lök, tomater tills pastan är al dente. Toppa allt med hyvlad grana padano, salladsärtor, babyspenat och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2017

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

250 g champinjoner

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 tsk sambal oelek

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

150 g salladsärtor

1/2 påse salladslök (à 125 g)

4 port tunn spaghetti

2 dl hyvlad grana padano

65 g babyspenat

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
I övrigt är rätten fri från laktos men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Skala och hacka löken. Ansa och kvarta champinjonerna. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och salta och peppra.

Tillsätt buljong, sambal oelek och tomater och koka upp.

Strimla salladsärtor och salladslök.

Koka spaghettin i buljongen enligt anvisningen på förpackningen.

Hyvla osten.

Rör ner salladärtor, salladslök och spenat i kastrullen och låt bli varmt. Servera spaghettin med grana padano.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jessika

2020-07-02

Gott och så lätt att göra. Jag och min man varierar vilken svamp vi använder efter säsong. Nästan vilken svamp som helst man hittar på Ica eller i skogen fungerar bra. Vi har också börjat hälla i någon dl vitt vin och det lyfte smaken till nya höjder. Som sagt, gott och lättvarierat. En av våra vardagsfavoriter.

Näringsvärde per portion

Energi 2016 KJ / 482 kCal

Fett 15 g

Salt 3 g

Kolhydrater 61 g

Protein 23 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden