Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter

Name: Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port risnudlar; 1 grön paprika; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 knippe rädisor; 200 g rättika; 2 morötter; 1 1/2 msk olja; 1 lime; 1/2 msk riven ingefära; 2 tsk strösocker; 1 vitlöksklyfta; 2 msk soja; 1 1/2 msk olja; 70 g cashewnötter; salt

Asiatiskt står på menyn ikväll, nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter. Denna rätt blir lätt en vegofavorit: färgsprakande krispiga grönsaker får sällskap av en syrlig och fräsch limedressing med karaktär av ingefära. Blanda allt med nudlarna och toppa med rostade nötter, mums!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 34, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Grönsaker: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa salladslöken och rädisorna, strimla salladslöken och skiva rädisorna.
Skala rättikan och morötterna (släng skalet i komposten). Fortsätt att skala dem till tunna remsor.
Limedressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och riv ingefäran. Blanda limeskal och -saft med ingefära, socker, pressad vitlök, soja och oljan.
Koka nudlarna enligt förpackningen men spola dem inte kalla.
Nötter: Rosta nötterna i torr het panna med lite salt.
Grönsaker: Fräs paprika och salladslök mjuka i olja i en stekpanna. Sänk värmen och häll på limedressing, rättika, rädisor och morötter.
Strö över cashewnötter och servera med nudlar.

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

4 port risnudlar

Grönsaker

1 grön paprika
1/2 påse salladslök (à 125 g)
1 knippe rädisor
200 g rättika
2 morötter
1 1/2 msk olja

Limedressing

1 lime
1/2 msk riven ingefära
2 tsk strösocker
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
1 1/2 msk olja

Nötter

70 g cashewnötter
salt

Näringsvärde
Per portion

Energi 1813 kJ / 434 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion