Nudelwok med kål och sidfläsk

Name: Nudelwok med kål och sidfläsk
Total time: 30 min
Yield: 6-8 buffe portioner
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 200 g vitkål; 1 rödlök; 125 g salladslök; 200 g rimmat sidfläsk; 4 msk rapsolja; 250 g äggnudlar; 1 tsk finriven ingefära; 1 tsk kinesiskt risvin (shaoxing-vin eller torr sherry); 2 msk kinesisk sås (black bean sauce, eller 3 msk hemgjord svart bönsås, se tips, för 6 portioner); 1/2 tsk majsstärkelse; 50 g böngroddar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Den här lättlagade nudelwoken med vitkål och sidfläsk får sin fantastiska smak av fermenterade sojabönor, eller så kallad black bean sauce. Såsen kan vara svår att hitta, men längs ner i receptet får du tips på hur du enkelt gör en liknande sås.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2015

Ingredienser

6-8 buffe portioner

200 g vitkål

1 rödlök

125 g salladslök

200 g rimmat sidfläsk

4 msk rapsolja

250 g äggnudlar

1 tsk finriven ingefära

1 tsk kinesiskt risvin (shaoxing-vin eller torr sherry)

2 msk kinesisk sås (black bean sauce, eller 3 msk hemgjord svart bönsås, se tips, för 6 portioner)

1/2 tsk majsstärkelse

50 g böngroddar

För alla

Gör glutenfri: Välj risnudlar eller glasnudlar i stället för äggnudlar. Kontrollera innehållet i såsen.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i såsen.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i såsen.
Gör äggfri: Välj nudlar fria från ägg.

Gör så här

Skär kålen i mindre bitar, ca 2 x 2 cm. Skala, dela och skär rödlöken i tunna skivor. Skär salladslöken i cm-stora skivor. Skär sidfläsket i strimlor.

Fräs kålen i hälften av oljan i en stekpanna ca 5 minuter, tills den får färg. Lägg den på ett fat.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ingefära, vin, black bean sauce och majsstärkelse i en skål.

Stek rödlök, salladslök och sidfläsk i resterande olja i en het stekpanna ca 5 minuter, tills det får färg.

Häll över såsen, låt koka upp och tillsätt den stekta kålen och nudlarna.

Lägg upp woken på ett fat. Garnera med böngroddar.

Tips

Black bean sauce har en speciell karaktär med massor av umamismak. Den är inte helt lätt att ersätta men här är en god variant: Blanda 3 msk japansk soja, 3 msk ostronsås och 1 ½ msk asiatisk fisksås. Ta 3 msk av såsen till receptet ovan (för 6 portioner).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?