Nudelwok med ägg och cashewnötter

Name: Nudelwok med ägg och cashewnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1 1/2 msk japansk soja; 2 msk olja; 4 port äggnudlar; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 250 g sojabönor; 2 msk sweet chili; salt; peppar; 70 g cashewnötter; 1 lime

4Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Här kommer en rätt, fullproppad med härlig smak och fantastiska färger! Stek ihop en omelett smaksatt av soja, strimla upp den och lägg åt sidan. Paprika, salladslök och sojabönor steks lätt i pannan, och kryddas med sweet chili, salt och peppar. Dessa grönsaker blandas sedan ihop med kokta nudlar, och rätten toppas till slut med omeletten, cashewnötter och syrlig lime!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2019

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

1 1/2 msk japansk soja

2 msk olja

4 port äggnudlar

1 gul paprika

1 röd paprika

1/2 påse salladslök (à 125 g)

250 g sojabönor

2 msk sweet chili

salt

peppar

70 g cashewnötter

1 lime

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Blanda äggen med sojan och stek som en omelett i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills den stelnar på ytan. Vänd upp på en skärbräda och skär i strimlor.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Ansa och skiva salladslöken.

Stek paprika, sojabönor och lök i stekpannan i resten av oljan. Rör i sweet chili och krydda med salt och peppar. Vänd ner nudlarna i pannan.

Grovhacka nötterna och skär limen i klyftor.

Servera nudlarna med omelett, nötter och limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Omeletten var ett trevligt inslag men ganska smaklöst i övrigt.

Maria

2020-11-12

Snabbt och gott, bra idé att göra omeletten på soja. Vi hade i lite med sweetchili.

Cecilia

2020-07-06

Jag pressade i en vitlöksklyfta också. Jättegott

Linda

2019-06-17

Energi2611 KJ / 624 kCal

Fett24 g

Salt3 g

Kolhydrater69 g

Protein29 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.