Nudelwok med ägg och cashewnötter

Name: Nudelwok med ägg och cashewnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1 1/2 msk japansk soja; 2 msk olja; 4 port äggnudlar; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 250 g sojabönor; 2 msk sweet chili; salt; peppar; 70 g cashewnötter; 1 lime

4 Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Här kommer en rätt, fullproppad med härlig smak och fantastiska färger! Stek ihop en omelett smaksatt av soja, strimla upp den och lägg åt sidan. Paprika, salladslök och sojabönor steks lätt i pannan, och kryddas med sweet chili, salt och peppar. Dessa grönsaker blandas sedan ihop med kokta nudlar, och rätten toppas till slut med omeletten, cashewnötter och syrlig lime!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2019

Ingredienser

4 portioner

ägg

1 1/2 msk

japansk soja

2 msk

olja

port äggnudlar

gul paprika

röd paprika

1/2

påse salladslök (à 125 g)

250 g

sojabönor

2 msk

sweet chili

salt

peppar

70 g

cashewnötter

lime

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Under 30 minuter

Gör så här

Tina sojabönorna.

Blanda äggen med sojan och stek som en omelett i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills den stelnar på ytan. Vänd upp på en skärbräda och skär i strimlor.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Ansa och skiva salladslöken.

Stek paprika, sojabönor och lök i stekpannan i resten av oljan. Rör i sweet chili och krydda med salt och peppar. Vänd ner nudlarna i pannan.

Grovhacka nötterna och skär limen i klyftor.

Servera nudlarna med omelett, nötter och limeklyftor.

Tips

Stek nötterna i lite olja och tillsätt lite soja på slutet och vänd runt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

11/12/2020

Omeletten var ett trevligt inslag men ganska smaklöst i övrigt.

Cecilia

7/6/2020

Snabbt och gott, bra idé att göra omeletten på soja. Vi hade i lite med sweetchili.

Linda

6/17/2019

Jag pressade i en vitlöksklyfta också. Jättegott

Näringsvärde per portion

Energi 2611 KJ / 624 kCal

Fett 24 g

Salt 3 g

Kolhydrater 69 g

Protein 29 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Nudlar i ostronsås med cashewnötter

Nudelwok med cashewnötter

Nudlar med bellaverde och jordnötter

Asiatisk nudelsallad med broccoli och halstrad tonfisk

Wokade nudlar med sojaomelett