Kyckling i röd curry och koriander

Name: Kyckling i röd curry och koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 300 g strimlad kycklingfilé; 125 g minimajs; 1 tsk olja; 2 tsk röd currypasta; 400 ml lätt kokosmjölk; 1 msk majsstärkelse; 100 g purjolök eller pak choi; salt; 2 port äggnudlar; 1 kruka koriander

Under 30 min 10 ingredienser Enkel

Kvällens middag bjuder på en smakresa till Asien. Klassisk kyckling i röd curry med kokosmjölk, purjolök och minimajs passar utmärkt med äggnudlar. Grovhacka koriandern och rör ner i kycklingen innan servering och middagen är fulländad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2018

Ingredienser

2 portioner

300 g strimlad kycklingfilé

125 g minimajs

1 tsk olja

2 tsk röd currypasta

400 ml lätt kokosmjölk

1 msk majsstärkelse

100 g purjolök eller pak choi

salt

2 port äggnudlar

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Stek kycklingen och majsen i oljan i en stekpanna. Rör ner currypasta och kokosmjölk blandad med majsstärkelsen.

Strimla och rör i purjolök och sjud ca 6 minuter, smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Grovhacka koriandern och rör ner i kycklingen.

Servera kycklingen med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2664 KJ / 637 kCal

Fett21 g

Salt4.96 g

Kolhydrater61 g

Protein47 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.