Kyckling i röd curry och koriander

Kvällens middag bjuder på en smakresa till Asien. Klassisk kyckling i röd curry med kokosmjölk, purjolök och minimajs passar utmärkt med äggnudlar. Grovhacka koriandern och rör ner i kycklingen innan servering och middagen är fulländad!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 50, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Stek kycklingen och majsen i oljan i en stekpanna. Rör ner currypasta och kokosmjölk blandad med majsstärkelsen.
Strimla och rör i purjolök och sjud ca 6 minuter, smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Grovhacka koriandern och rör ner i kycklingen.
Servera kycklingen med nudlarna.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar.

Ingredienser

Portioner: 2

300 g strimlad kycklingfilé
125 g minimajs
1 tsk olja
2 tsk röd currypasta
400 ml lätt kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
100 g purjolök eller pak choi
salt
2 port äggnudlar
1 kruka koriander

Kupongen är laddad

Bön-och Linspasta olika sort

5:- Rabatt

Kungsörnen 450 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Gotlandspastan olika sorter

5:- Rabatt

Kungsörnen 450-500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2664 kJ / 637 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept