Nudelsallad med jordnötter, mynta och strimlat ägg

Name: Nudelsallad med jordnötter, mynta och strimlat ägg
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 lime; 2 msk japansk soja; 2 msk sweet chilisås; 1 msk olja; 4 port risnudlar; 1/2 gurka; 150 g sockerärtor; 1/2 ask gräslök (à 20 g); 1 kruka mynta; 180 g böngroddar; 4 ägg; 1 1/2 msk japansk soja; 1 msk olja; 2 hjärtsallad; 1 dl jordnötter

1Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Någon mer som älskar det asiatiska köket? Här serveras en underbar nudelsallad gjord på risnudlar, gurka, mynta, böngroddar och andra fräscha tillbehör! Skiva omeletten och lägg ovanpå innan servering. Sojadressingen till detta sätter pricken över i:et!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2019

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 lime

2 msk japansk soja

2 msk sweet chilisås

1 msk olja

Sallad

4 port risnudlar

1/2 gurka

150 g sockerärtor

1/2 ask gräslök (à 20 g)

1 kruka mynta

180 g böngroddar

Omelett

4 ägg

1 1/2 msk japansk soja

1 msk olja

Till servering

2 hjärtsallad

1 dl jordnötter

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein och laktos.
Innehåller ägg.

Gör så här

Dressing: Pressa juice från halva limen i en stor bunke och skär resten av den i klyftor till servering. Vispa ner soja, sweet chili och olja i bunken.

Sallad: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär gurkan och sockerärtorna i strimlor och hacka gräslöken. Plocka bladen av myntan och strimla dem grovt. Vänd ner gurka, sockerärtor, gräslök, mynta och böngroddar samt nudlarna i dressingen.

Omelett: Vispa ihop ägg och soja och stek på medelvärme i oljan i en stekpanna tills omeletten stannat. Strimla omeletten.

Servering: Bryt av bladen från hjärtsalladen. Hacka jordnötterna grovt. Servera hjärtsalladen till nudelsalladen, omeletten, jordnötter och limeklyftorna. Servera gärna lite extra sweet chili till.

Tips

Servera gärna lite rostade sesamfrön till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Smakade ingenting, trist

Adriana

2019-05-14

Näringsvärde per portion

Energi2206 KJ / 527 kCal

Fett21 g

Salt3.08 g

Kolhydrater63 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Palmdahls vietnamesiska pho bo

Risnudlar Jordnöt Nudlar Huvudrätt Mynta Nötter