Nordafrikansk lammgryta med saffransris och nöthack

Name: Nordafrikansk lammgryta med saffransris och nöthack
Total time: 90 min
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 500 g lammstek; rapsolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk spiskummin; 1 msk malen koriander; 1 tsk mortlad kardemumma; 7 dl vatten; 2 msk koncentrerad oxfond; 2 skivade vitlöksklyftor; 1 - 2 msk harissa; 2 kanelstänger; 250 g gula steklökar; 2 röda paprikor; 2 dl torkade gröna linser; salt; 1 gul lök; 3 dl basmatiris; 1/2 g saffran; hackad mandel; kokos; russin; mango chutney; korianderblad

Den heta chilipasten harissa sätter fart på denna värmande gryta med lamm, linser och paprika. Bryt av hettan med sötsyrlig mango chutney och färgglatt saffransris. Strössla med nötter, kokos och russin. En härlig bjudrätt som gästerna sent kommer att glömma!

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Gryta: Skär lammet i ca 2x2 cm stora bitar. Bryn dem i 2 msk olja (för 4 port) i en rymlig gryta tills de får färg.
Tillsätt tomatpuré, spiskummin, koriander och kardemumma. Stek ytterligare 2 minuter under omrörning.
Tillsätt vatten, fond, vitlök, harissa och kanelstänger. Koka upp och sjud i ca 30 minuter under lock.
Skala steklökarna och dela på mitten. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Lägg i lök, paprika och linser i grytan. Låt sjuda ytterligare ca 40 minuter under lock, tills köttet är mört. Smaka av med salt.
Saffransris: Skala och hacka löken. Fräs den i 1 msk olja (för 4 port) på låg värme ca 3 minuter i en kastrull, utan att den får färg.
Tillsätt ris och saffran, låt fräsa ytterligare någon minut. Häll på vatten och koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Kokosblandning: Blanda mandel, kokos och russin.
Till servering: Servera grytan med saffransris, mango chutney och kokosblandningen. Garnera med koriander.

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden, i övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

Lammgryta

500 g lammstek
rapsolja
2 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk mortlad kardemumma
7 dl vatten
2 msk koncentrerad oxfond
2 skivade vitlöksklyftor
1 - 2 msk harissa
2 kanelstänger
250 g gula steklökar
2 röda paprikor
2 dl torkade gröna linser
salt

Saffransris

1 gul lök
3 dl basmatiris
1/2 g saffran

Kokosblandning

hackad mandel
kokos
russin

Till servering

mango chutney
korianderblad

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2128 kJ / 508 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion