Nordafrikansk lammgryta med saffransris och nöthack

Name: Nordafrikansk lammgryta med saffransris och nöthack
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 500 g lammstek; rapsolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk spiskummin; 1 msk malen koriander; 1 tsk mortlad kardemumma; 7 dl vatten; 2 msk koncentrerad oxfond; 2 skivade vitlöksklyftor; 1 - 2 msk harissa; 2 kanelstänger; 250 g gula steklökar; 2 röda paprikor; 2 dl torkade gröna linser; salt; 1 gul lök; 3 dl basmatiris; 1/2 g saffran; hackad mandel; kokos; russin; mango chutney; korianderblad

126

Över 60 min 23 ingredienser Medel

Den heta chilipasten harissa sätter fart på denna värmande gryta med lamm, linser och paprika. Bryt av hettan med sötsyrlig mango chutney och färgglatt saffransris. Strössla med nötter, kokos och russin. En härlig bjudrätt som gästerna sent kommer att glömma!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

4 portioner

Lammgryta

500 g lammstek

rapsolja

2 msk tomatpuré

1 msk spiskummin

1 msk malen koriander

1 tsk mortlad kardemumma

7 dl vatten

2 msk koncentrerad oxfond

2 skivade vitlöksklyftor

1 - 2 msk harissa

2 kanelstänger

250 g gula steklökar

2 röda paprikor

2 dl torkade gröna linser

salt

Saffransris

1 gul lök

3 dl basmatiris

1/2 g saffran

Kokosblandning

hackad mandel

kokos

russin

Till servering

mango chutney

korianderblad

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden, i övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Gryta: Skär lammet i ca 2x2 cm stora bitar. Bryn dem i 2 msk olja (för 4 port) i en rymlig gryta tills de får färg.

Tillsätt tomatpuré, spiskummin, koriander och kardemumma. Stek ytterligare 2 minuter under omrörning.

Tillsätt vatten, fond, vitlök, harissa och kanelstänger. Koka upp och sjud i ca 30 minuter under lock.

Skala steklökarna och dela på mitten. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Lägg i lök, paprika och linser i grytan. Låt sjuda ytterligare ca 40 minuter under lock, tills köttet är mört. Smaka av med salt.

Saffransris: Skala och hacka löken. Fräs den i 1 msk olja (för 4 port) på låg värme ca 3 minuter i en kastrull, utan att den får färg.

Tillsätt ris och saffran, låt fräsa ytterligare någon minut. Häll på vatten och koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kokosblandning: Blanda mandel, kokos och russin.

Till servering: Servera grytan med saffransris, mango chutney och kokosblandningen. Garnera med koriander.

Vad tyckte du om receptet?

126

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mats

2022-09-17

Mycket gott👍

Stina

2021-01-04

Supergott. Gjorde som tur var dubbel sats :).

Anja

2015-11-23

Riktigt gott. Fick inte tag i harissa med kokade med en hel chili istället. Med alla tilltugg funkar det bra som bjudmat.

Näringsvärde per portion

Energi 2128 KJ / 508 kCal

Fett 9 g

Salt 1 g

Kolhydrater 72 g

Protein 30 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morotssallad med citron- och harissadressing

Harira

Injera – Etiopiskt tunnbröd

Harissamorötter med couscous och tahini

Auberginekompott

Kycklingjärpe med frisk morotssallad i baguette