Nordafrikansk lammgryta

Name: Nordafrikansk lammgryta
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: ca 800 lammgrytbitar eller lammrygg skuren i bitar; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 2 stjälkar stjälkselleri; 1 1/2 tsk malen spiskummin; 1/2 tsk mald koriander; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 g saffran; 2 tsk paprikapulver; 1 kanelstång; 5 dl kalvbuljong (vatten och kalvfond); 150 g torkade aprikoser; 1 dl skalad mandel; 1 msk pressad citronsaft; sambal oelek; salt; 1 kruka koriander; couscous

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Långkok för lediga dagar: den här nordafrikanska lammgrytan kräver lite kärlek, men resultatet är väl värt väntan. Och när grytan väl står på plattan, så går det ju faktiskt av sig självt!

Ingredienser

4 portioner

ca 800 lammgrytbitar eller lammrygg skuren i bitar

3 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 stjälkar stjälkselleri

1 1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk mald koriander

1/2 tsk chilipulver

1/2 g saffran

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

5 dl kalvbuljong (vatten och kalvfond)

150 g torkade aprikoser

1 dl skalad mandel

1 msk pressad citronsaft

sambal oelek

salt

1 kruka koriander

Till servering

couscous

För alla

Gör så här

Bryn köttet i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och ställ köttet åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin.

Fräs lök, vitlök och selleri i resten av olivoljan i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.

Lägg köttet i grytan och tillsätt buljongen. Koka grytan på svag värme under lock ca 2 timmar. Rör någon gång under tiden.

Blanda ner aprikoserna i grytan och fortsätt koka ytterligare ca 20 minuter eller tills köttet är mört och aprikoserna mjuka.

Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka den grovt.

Smaksätt grytan med citronsaft, sambal och salt. Grovhacka koriandern, vänd ner den och strö över mandeln.

Till servering: Servera lammgrytan med couscous.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt spännande smaker som gifter sig perfekt med lammköttet. Valde bort den färska koriander. Tog chiliflakes istället för pulver.

Sandra

2024-09-07

Har bytt ut lammet mot dovhjort, vilket fungerar alldeles utmärkt. Aprikoserna brukar vi oftast skära i mindre bitar, eller ersätta med sultanrussin.

Emil

2023-11-07

Jättegott! Hade i lite creme fraiche och grädde för att runda av smaken!

Maarja

2023-09-03

Energi3498 KJ / 836 kCal

Fett35.2 g

Salt2.8 g

Kolhydrater83.8 g

Protein40.1 g

Testa liknande recept

Khoresh Bademjan – Auberginegryta med lamm

Långkokt nötgryta med mörk choklad

Allt-i-ett-gryta med chorizo och potatis

Maqlobeh – Arabisk risrätt med lammkött

Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel

Köttgryta med oliver & bönor

Köttgryta Fransyska gryta Lammgryta Persisk mat Lammgrytbitar Indisk lamm