Nordafrikansk lammgryta

Name: Nordafrikansk lammgryta
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: ca 800 lammgrytbitar eller lammrygg skuren i bitar; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 2 stjälkar stjälkselleri; 1 1/2 tsk malen spiskummin; 1/2 tsk mald koriander; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 g saffran; 2 tsk paprikapulver; 1 kanelstång; 5 dl kalvbuljong (vatten och kalvfond); 150 g torkade aprikoser; 1 dl skalad mandel; 1 msk pressad citronsaft; sambal oelek; salt; 1 kruka koriander; couscous

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Långkok för lediga dagar: den här nordafrikanska lammgrytan kräver lite kärlek, men resultatet är väl värt väntan. Och när grytan väl står på plattan, så går det ju faktiskt av sig självt!

Ingredienser

4 portioner

ca 800 lammgrytbitar eller lammrygg skuren i bitar

3 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 stjälkar stjälkselleri

1 1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk mald koriander

1/2 tsk chilipulver

1/2 g saffran

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

5 dl kalvbuljong (vatten och kalvfond)

150 g torkade aprikoser

1 dl skalad mandel

1 msk pressad citronsaft

sambal oelek

salt

1 kruka koriander

Till servering

couscous

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfri couscous.

Gör så här

Bryn köttet i omgångar i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och ställ köttet åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin.

Fräs lök, vitlök och selleri i resten av olivoljan i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.

Lägg köttet i grytan och tillsätt buljongen. Koka grytan på svag värme under lock ca 2 timmar. Rör någon gång under tiden.

Blanda ner aprikoserna i grytan och fortsätt koka ytterligare ca 20 minuter eller tills köttet är mört och aprikoserna mjuka.

Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka den grovt.

Smaksätt grytan med citronsaft, sambal och salt. Grovhacka koriandern, vänd ner den och strö över mandeln.

Till servering: Servera lammgrytan med couscous.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt god!! Lite mer kött och lite färre aprikoser får det bli nästa gång men annars.. vilken rätt!!!

Zabina

2022-11-19

Så god! Jag brukar skippa sellerin och använda högrev istället för lamm . Saffransmaken funkar jättebra ihop med citron och aprikos

Baashir

2022-06-18

Underbart gott! Jag hade i gula russin också, samt bytte ut citronen mot pressad apelsin och apelsinskal. Serverade med vitlöksyoghurt till, var riktigt lyckat. 🙂

Henrietta

2020-04-23