Julbröd med pesto och mozzarella

Name: Julbröd med pesto och mozzarella
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 25 g färsk jäst; 50 g smör; 2 1/2 dl mjölk (3%); 2 äggulor; 7 1/2 dl vetemjöl (7 1/2 dl motsvarar ca 450 g); 1 tsk salt; mjöl till utbakning; 250 g mozzarella; 1 1/2 dl grön pesto; 1 äggvita; 2 msk sesamfrön; 1 dl hackad basilika

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Ett lekfullt och gott julbröd med smak av pesto. Brödbollar fylls med grön pesto och bitar av mozzarella, och formas till en vacker julgran innan det gräddas. Ett perfekt bröd till många, på till exempel buffé eller julbord!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

1 bröd

25 g färsk jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk (3%)

2 äggulor

7 1/2 dl vetemjöl (7 1/2 dl motsvarar ca 450 g)

1 tsk salt

mjöl till utbakning

Fyllning

250 g mozzarella

1 1/2 dl grön pesto

Dekorering

1 äggvita

2 msk sesamfrön

1 dl hackad basilika

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten på brödet.

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C. Häll i bunken och rör tills jästen löses upp. Tillsätt äggulor, mjöl och salt.

Knåda till en smidig deg ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på en mjölad bänk och dela i två lika stora bitar (för 1 bröd). Rulla sedan till två rullar och dela den ena i 16 bitar och den andra i 17 bitar.

Fyllning: Skär mozzarella i 33 bitar. Ta en degbit och platta till lite, lägg på en klick pesto och en mozzarellabit. Vik in och forma till en boll. Gör likadant med resterande bollar.

Lägg bollarna i ett mönster som en julgran, med skarven nedåt, på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Dekorering: Vispa ihop äggvitan och pensla över granen. Strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt. Låt svalna något och strö över basilika. Brödet är godast nygräddat.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2021-01-15

Tyckte bollarna blev väldigt kompakta. Var inte värt allt arbete det krävdes tyvärr.

Rose-marie

2020-12-03

Till mitt julbord så läckert!

Cecilia

2020-11-18

3786 kcal per portion?? Vad räknas som en portion egentligen 😂

Redaktionen ICAse

2021-01-15

Hej Cecilia! Ursäkta sent svar. Haha! Ja, det är ju inte så lätt att se den lilla förklaringen under texten För alla att näringsvärdet är beräknat på hela brödet... 😉 Hälsningar Elina