Julbröd med frukt och nötter

Name: Julbröd med frukt och nötter
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 2 dl valnötter; 1 dl torkade aprikoser; 1 dl russin; 1/2 dl hasselnötter; 4 1/2 dl vetemjöl special; 1 dl grovt rågmjöl; 2 1/2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 25 g jäst

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Ett riktigt gott julbröd med russin, aprikoser, valnötter och hasselnötter – allt som hör vintersäsongens smaker till! Receptet är enkelt att baka och passar såväl vana som ovana bagare.

Ingredienser

1 bröd

2 dl valnötter

1 dl torkade aprikoser

1 dl russin

1/2 dl hasselnötter

4 1/2 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl

2 1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

25 g jäst

För alla

Gör så här

Hacka valnötterna grovt. Blanda aprikoser, russin, hasselnötter och de hackade valnötterna. Rör ner mjölsorterna.

Värm vatten i en kastrull till fingervarmt (37°C). Tillsätt salt och jäst i kastrullen.

Tillsätt jästblandningen i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg i ca 5 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Arbeta degen lätt på mjölat bakbord och forma till ett runt bröd. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper eller i en jäskorg i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda brödet i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna på galler.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bytte ut russin mot katrinplommon, aprikoser mot tranbär och hackade i dadlar istället för hasselnötter. Fick sänka ugnen något och ha bröden i en liten stund extra. Funkar att pensla med ägg för lite mer gyllenbrun nyans.

Martina

2022-12-22

Byt vatten mot julmust. Låt nötter och frukter dra i glögg du värmer upp. Jag har i en nypa krossade nejlikor samt en nypa ingefära i mitt bröd. Mjölet byter jag ut till lantmjöl och 5 dl. Tiden i ugnen samma och nedre delen av ugnen efter halva tiden.

Fredrik

2021-12-20

Gott bröd, men blev kladdigt inuti. Bakade därför nästa gång ut det i små bullar, och det blev perfekt.

Beatrice

2021-02-22