Mandel- och pomeransbröd

Name: Mandel- och pomeransbröd
Total time: 90 min
Yield: 4 mindre bröd
Ingredients: 6 dl rågsikt (6 dl motsvarar 330 g); 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar 360 g); 3 dl grovt rågmjöl (3 dl motsvarar 165 g); 5 tsk malen pomerans; 1 msk salt; 50 g färsk jäst; 5 dl vatten (37°C); 2 dl ljus sirap; 1 msk olivolja; 3 dl hel sötmandel

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Det här mandel- och pomeransbrödet passar med sin nöt- och fruktighet extra bra i julens brödkorg. Ät det ihop med senap och julskinka eller, för den delen, bara lite smör och ost.

Ingredienser

4 mindre bröd

6 dl rågsikt (6 dl motsvarar 330 g)

6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar 360 g)

3 dl grovt rågmjöl (3 dl motsvarar 165 g)

5 tsk malen pomerans

1 msk salt

50 g färsk jäst

5 dl vatten (37°C)

2 dl ljus sirap

1 msk olivolja

3 dl hel sötmandel

För alla

Gör så här

Mät upp alla torra ingredienser i en degbunke och smula i jästen.

Blanda samman vatten, sirap och olivolja. Tillsätt vätskan och arbeta ihop till en jämn deg och låt gå ca 5 minuter i en hushållsmaskin.

00:05:00

Blanda ner mandeln.

Täck degen med en bakduk och låt den jäsa ca 30 minuter.

00:30:00

Häll upp degen på oljat bakbord och dela den i 4 jämnstora bitar (för 4 bröd). Arbeta ihop till ovala små limpor. Vänd överdelen i grovt rågmjöl och lägg på mjölad plåt.

Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

00:30:00

Skär tre snitt i varje limpa. Grädda i nedre delen av ugnen 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175°C och grädda ytterligare ca 15 minuter.

00:15:00

Låt bröden svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Förstår inte vitsen med att ha i de torra ingredienserna först. Jag tänker prova receptet och göra precis som en vanlig deg. Verkar också opraktiskt att ha hel mandel, måste bli svårt att skiva misstänker jag.

Vanja

2014-12-11

Jag har väldigt svårt för den här typen av recept, när de torra ingredienserna ska i först. I det här fallet hällde jag i för lite vätska. Konsekvenserna blir att degen blir kompakt. Det är svårt att rätta till när allt väl är i. Med andra ord, se till att ligga på plus när det gäller vattnet. Det är mycket enklare att lägga till mjöl än vätska i en färdig deg.

Evelien

2014-11-15

Energi5533 KJ / 1322 kCal

Fett34 g

Salt11.91 g

Kolhydrater214 g

Protein30 g