Vridna baguetter

Name: Vridna baguetter
Total time: 90 min
Yield: 3 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 5 dl ljummet vatten; 2 tsk salt; 1/2 pkt jäst (1/2 paket motsvarar 25 g); 1 dl rågmjöl; 11 - ca 11 1/2 dl vetemjöl special

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Baka sagolika baguetter och ta med på utflykten med härligt pålägg! Baguetterna innehåller få ingredienser som jäst, rågmjöl och vetemjöl, salt och vatten men får ändå en perfekt och mild smak.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1998

Ingredienser

3 st

5 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1/2 pkt jäst (1/2 paket motsvarar 25 g)

1 dl rågmjöl

ca 11 - 11 1/2 dl vetemjöl special

Gör så här

Mät upp vatten i en kastrull. Värm tills vattnet känns fingerljummet, dvs stänker du några droppar på handen känns det varken varmt eller kallt. Använder du termometer ska den visa 37°C. Häll vattnet i degbunken.

Lägg i salt och smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.

Mät upp och häll i rågmjölet och den mindre mängden vetemjöl. Rör ihop. Arbeta inte! Jäs övertäckt i 2 timmar.

Värm ugnen till 275°C.

Häll upp degen på mjölat bord. Knåda inte! Platta ut med handen. Strö över mjöl. Skär i tre delar och vrid till tre baguetter (för 3 st). Lägg på plåt och skär några snitt i bröden före jäsningen. Jäs utan bakduk i 10 minuter.

Grädda i 15 minuter. Stäng av värmen. Ta ut bröden efter ytterligare 15 minuter. Låt svalna utan duk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ökade till 2 dl rågmjöl och 10-10,5 dl vetemjöl- jättegott bröd!

Karin

2022-09-11

Bra och enkelt recept! Lade till 1 dl solroskärnor i degen. Stänkte kallt vatten på de utbakta bröden innan jag ställde in dem i ugnen. Gjorde i övrigt enligt receptet.

Malin

2021-07-02

Använde 11 dl mjöl i degen, jag gräddade i nedre delen utav ugnen. Över och under värme, jag sänkte ugnen till 250 grader ist då de första baguetterna fick mycket färg. (Smak sak)

Marie

2021-06-13

Testa liknande recept

Kalljästa frukostbullar

Vridna baguetter med ost, dill och jalapeño

Fullkornsbaguetter

Mustigt rågbröd

Grovt potatisbröd

Kalljästa rågfrallor med bönor

Baka bröd Baguette Råg bröd Glutenfria rätter Baka baguette Fransk baguette