Mustig tomatsoppa med mozzarella och basilika

Name: Mustig tomatsoppa med mozzarella och basilika
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 180 g grillad paprika; 1 msk olivolja; 2 burkar krossade tomater (à 400 g); 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk torkad oregano; 3 dl liten pasta (t ex snäckor eller risoni); 2 vitlöksbaguetter; 1 kruka strimlad basilika; 1 tsk strösocker; 150 g mozzarella; salt; peppar

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Denna tomatsoppa grundad på krossade tomater är värmande och mustig en kall höstdag. Pastan och mozzarellan gör den lite matigare. Krydda med basilika och oregano och servera med vitlöksbröd.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

180 g grillad paprika

1 msk olivolja

2 burkar krossade tomater (à 400 g)

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk torkad oregano

3 dl liten pasta (t ex snäckor eller risoni)

2 vitlöksbaguetter

1 kruka strimlad basilika

1 tsk strösocker

150 g mozzarella

salt

peppar

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Låt paprikan rinna av och skär den i strimlor.

Fräs lök och paprika i oljan ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljong, oregano och pasta. Låt koka under lock tills pastan är klar enligt koktidsanvisningen på förpackningen. Rör då och då.

Värm under tiden bröden enligt anvisning på förpackningen.

Rör ner basilikan i soppan. Smaka av med socker, salt och peppar.

Toppa soppan med bitar av mozzarella och servera genast med vitlöksbröden.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt god, mustig och balanserad! Jag hade i lite soltorkade tomater utöver den grillade paprikan och gjorde buljongen lite starkare. För att kunna ta med soppan i matlåda kokade jag också pastan separat - den blir så trist om den ligger länge i vätska.

Annika

2014-09-23

Väldigt god och mättande men jag tar nog någon lite större pasta än risoni nästa gång.

Nina

2013-11-03

Jättegod soppa och mättande. Att mixa basilika och olja och dutta på vad riktigt gott. Gör gärna igen.

Helena

2011-08-30

Energi2310 KJ / 550 kCal

Fett13 g

Salt1.36 g

Kolhydrater86 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.