Musslor med saffran och fänkål

Name: Musslor med saffran och fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg blåmusslor; 4 schalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 1 kruka persilja; 25 g smör; 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 dl torrt vitt vin; 3 dl vispgrädde; salt; svartpeppar; bröd; aioli

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Musslor och saffran är en utmärkt kombination. Prova saffransdoftande moules där färska blåmusslor kokas i vin och grädde tillsammans med fänkål, lök och saffran. Servera den gyllene grytan med mycket persilja, aioli och bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

4 portioner

2 kg blåmusslor

4 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 kruka persilja

25 g smör

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Till servering

bröd

aioli

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet och aiolin.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri aioli.

Gör så här

Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva fänkålen. Grovhacka persiljan.

Fräs lök, vitlök och fänkål i smöret i en stor gryta eller kastrull några minuter tills löken mjuknar. Tillsätt saffran och rör om. Häll ner musslorna och vinet och sätt på lock, låt koka kraftigt 2–3 minuter eller tills musslorna öppnar sig. Lyft upp musslorna i en skål, släng de som inte öppnat sig.

Tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Häll den varma såsen över musslorna och strö över persiljan.

Till servering: Servera direkt med bröd och gärna aioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?