Lyxig fisk och skaldjursgryta

Name: Lyxig fisk och skaldjursgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l fiskbuljong; 2 dl torrt vin; 15 - 20 blåmusslor; 5 dl grädde; 1 msk tomatpuré; 1 g saffran; lite smör; 1 morot; 1 liten purjolök; 5 - 6 potatisar; 600 g fisk i bitar (t ex lax, kolja); 200 g räkor eller kräftstjärtar; krutonger eller bröd; aioli

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Lyxig fisk- och skaldjursgryta som du kommer älska! Grytan blir extra festlig med både fisk, kräftor och blåmusslor. Servera din varma gryta som huvudrätt med len aioli och knapriga krutonger.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

4 portioner

1 l fiskbuljong

2 dl torrt vin

15 - 20 blåmusslor

5 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 g saffran

lite smör

1 morot

1 liten purjolök

5 - 6 potatisar

600 g fisk i bitar (t ex lax, kolja)

200 g räkor eller kräftstjärtar

Till servering

krutonger eller bröd

aioli

För alla

Gör så här

Koka upp fiskbuljong och torrt vin i en rejäl gryta. Sjud skrubbade blåmusslor i buljongen tills de öppnat sig.

Ta upp dem ur buljongen och ta ut dem ur skalen eller servera med skal. Slå i grädde och tomatpurè i buljongen. Fräs saffran i lite smör och rör ner i buljongen.

Skär morot och liten purjolök i småbitar. Skär potatisar i större bitar. Koka ca 10 minuter i buljongen.

Skär fisk i bitar (blanda t ex lax och kolja). Lägg bitarna i soppan och låt sjuda i 5-10 minuter.

Lägg i musslorna och kräftstjärtar precis före servering. Servera soppan i djupa tallrikar med knapriga brödkrutonger och aioli (lättmajonnäs smaksatt med vitlök) till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Saknar energiberäkningen? Jätteroligt att få såna underbara recept men jättebra med kcal mängd för oss som vill hålla lite koll 😉

Helena

2021-10-05

En enkel och snabb variant som brukar gå hem oss både barn och vuxna är att göra den utan blåmusslor, med lite mindre fisk (endast lax) samt lite mer potatis. Den går alltid hem hos både barn och vuxna. Brukar ha räkor istället för kräftstjärtar. Räkorna har jag i en skål brevid så att det funkar för de som ej gillar räkor också. Brukar servera vitlöksbröd gjorda med vitlök, persilja och smör till.

Katrin

2021-07-04

Väldigt konstig bild - det är räkor på den men det saknas i receptet... O likaså krutongerna, det där är en brödskiva :D

Sara

2020-11-16

Hej Sara! Tack för din kommentar. Vi har nu justerat i receptet. Lycka till med fiskgrytan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-11-17