Musselsoppa med citrongräs och chilirostade rotsaksstavar

Ge musselsoppan en asiatisk touch med citrongräs, lime och kokosmjölk. Snabblagat men ändå lite lyxigt. Servera med gyllenrostade rotsaksstavar och låtsas att det är fredag.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina musslorna om de är frysta och sätt ugnen på 225°C.
Rotsaksstavar: Skala och skär rotsakerna i stavar. Lägg dem på en plåt och blanda med olja och chiliflakes och krydda med salt. Sätt in mitt i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg, 20-25 minuter.
Musselsoppa: Skala och hacka lök och vitlök. Banka lätt på citrongräset tills de spricker upp.
Fräs lök, vitlök och citrongräs i oljan på medelvärme tills löken är mjuk. Tillsätt musslor och musselbuljong från förpackningen, limeblad, kokosmjölk, buljong och limesaft. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter.
Till servering: Strimla salladslöken och strö över soppan vid servering.
Servera soppan med rotsaksstavar och bröd.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Tips

Smaksätt gärna soppan med lite fisksås.

Ingredienser

Portioner: 4

Rotsaksstavar

3 morötter
3 palsternackor
ca 500 g rotselleri
1 1/2 msk rapsolja
2 krm chiliflakes
salt

Musselsoppa

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 citrongräs
1 msk rapsolja
450 g förkokta blåmusslor
3 limeblad
400 ml lätt kokosmjölk
2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 lime (1 lime motsvarar 2 msk saft)

Till servering

2 salladslökar
8 skivor fullkornsbröd

Kupongen är laddad

2 valfria frukostprodukter

10:- Rabatt

Axa 250-1500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1862 kJ / 444 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept