Småomeletter med räkstuvning

Bedårande småomeletter som du kan servera som lättare lunch eller på buffébordet. Den smidiga konsistensen från omeletten ackompanjeras av en gräddig och mumsig räkstuvning. Smakfullt och suveränt!

Ingredienser

8 portioner

4 dl mjölk

8 ägg

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

Stuvning

500 g räkor med skal

3 dl vatten

2 msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

1 tsk salt

1/2 krm kajennpeppar

1 dl hackad dill

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Låt mjölken koka upp under omrörning i en kastrull och låt sedan kallna.

Vispa ner äggen i mjölken och krydda med salt och peppar. Häll smeten i portionsformar. Ställ formarna i en liten långpanna och fyll på med vatten runt om. Täck med aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

Stuvning: Skala räkorna och lägg dem på ett fat i kylskåpet så länge. Spola av räkskalen med kallt vatten. Lägg dem i en kastrull och häll på vattnet. Låt koka utan lock ca 10 min.

Sila ifrån skalen. Smält matfettet i en kastrull. Rör i mjölet och späd med räkbuljong och grädde. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Rör i räkor och dill. Stjälp upp omeletterna på ett serveringsfat och häll över räkstuvningen.

Tips

Vid tidsbrist: Grädda omelett av 6 ägg, 1 dl vatten och 1/2 tsk salt i 1 msk margarin eller smör i en stekpanna. Stjälp upp och stansa ut 8 små runda omeletter med ett glas. Lägg på ett fat. Värm 2 1/2 dl färdig, mild citronsås och blanda i 200 g djupfrysta, skalade räkor och 2 msk hackad dill. Häll såsen över omelettrundlarna och servera. (Tipstexten av avsedd för 8 port.)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?