Morotssoppa med manchegogratinerad avokado

Name: Morotssoppa med manchegogratinerad avokado
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g majskorn; 2 avokador; 3 salladslökar; salt; peppar; 1 dl riven manchegoost; 1 förp morotssoppa (à 425 g); 2 krm röd currypasta (eller 1 msk gul curry); 2 dl kokosmjölk; 120 g kokta svarta bondbönor

7Klimatsmart

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Vi säger bara; herregud så gott! I den krämiga morotsoppan hittar du lite bönor, majs och salladslök, och vid sidan av serveras avokado som gratinerats i ugnen ihop med en krämig majsröra, toppad med härligt salt manchegoost!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2021

Ingredienser

2 portioner

150 g majskorn

2 avokador

3 salladslökar

salt

peppar

1 dl riven manchegoost

1 förp morotssoppa (à 425 g)

2 krm röd currypasta (eller 1 msk gul curry)

2 dl kokosmjölk

120 g kokta svarta bondbönor

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Låt majsen rinna av i en sil.

Dela och kärna ur avokadorna.

Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda med majsen, krydda med salt och peppar.

Fyll majsblandningen på avokadohalvorna. Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen cirka 12 minuter.

Koka upp morotssoppan med curry och kokosmjölk. Smaka av med salt och peppar. Lägg bönorna i soppan och eventuellt resten av majsen och salladslöken. Låt bönorna bli varma.

Servera soppan med gratinerad avokado.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Soppan var helt okej. Men att gratinera avokados i ugn var ju ett stort slöseri. Avokado som är så gott färsk blev helt oätlig.

Daniel

2021-04-14

Bra sätt att förstöra fin avokado. Varm avokado förlorar all smak och textur. Soppan var väl ingen höjdare heller. Manchegon var det enda ätbara.

Johan

2021-04-14

Håller med föregående talare med en kasse som kostar 68,33 kr per portion så väntar man sig inte en soppa med nån gratinerad advokado. Fortsätter detta blir det avbeställning.

Michel

2021-04-13

Energi3564 KJ / 850 kCal

Fett69 g

Salt6 g

Kolhydrater33 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.