Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

Betyg 4.6 av 5.
32 personer har röstat
8Klimatsmart
Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

En smakrik soppa gjord på bland annat morötter, lök och kokosmjölk, som får en fräschör av ingefära och vitlök. Till det serveras ett sojabönsfräs och baguette. Det är bara att äta och njuta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2023

Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g  morötter
1   rödlök
2 msk  olja
2 msk  färsk riven ingefära
1 tsk  curry
1   vitlöksklyfta
7 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
400 ml  kokosmjölk
1   förp bake off baguette (à 300 g)

Sojabönor

1/2   påse salladslök (à 125 g)
250 g  sojabönor
1 dl  pumpakärnor
1/2 msk  olja
salt
peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Tips

Fräs lite chili eller sambal oelek med morötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.6 av 5.
32 personer har röstat

Kommentarer

Forts. Provade med cayennepeppar nu när jag skulle värma den. Och det passade bra!

Maria

2023-08-18

Fick inte till någon visare smak på soppan. Ska nog prova att krydda lite mer, med chili/habanero och Shiro miso som någon tipsat om, här på sidan... Sojabönor är ju aptitligt på, men pumpakärnorna blev lite sega. Ska ta mandel i stället, nästa gång.

Maria

2023-08-18

Lite tunn och inte så smakrik som jag hoppats! (Använde kokosgrädde i övrigt exakt)

Sara

2023-02-15

Näringsvärde per portion

Energi2660 KJ / 636 kCal
Fett35 g
Salt2 g
Kolhydrater58 g
Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fisksoppa med tomat och sojabönor
Betyg 4.2 av 5.
41 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med surdegsfrallor
Betyg 3.8 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Morotssoppa med naanbröd
Betyg 2.4 av 5.
67 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Rostad majs- och sötpotatissoppa
Betyg 3.7 av 5.
64 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Morotssoppa med kokos
Betyg 4.6 av 5.
481 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ramen med champinjoner och ingefära
Betyg 3.7 av 5.
125 personer har röstat
Under 30 min att tillaga