Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

Name: Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 1 rödlök; 2 msk olja; 2 msk färsk riven ingefära; 1 tsk curry; 1 vitlöksklyfta; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 400 ml kokosmjölk; 1 förp bake off baguette (à 300 g); 1/2 påse salladslök (à 125 g); 250 g sojabönor; 1 dl pumpakärnor; 1/2 msk olja; salt; peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En smakrik soppa gjord på bland annat morötter, lök och kokosmjölk, som får en fräschör av ingefära och vitlök. Till det serveras ett sojabönsfräs och baguette. Det är bara att äta och njuta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2023

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g morötter

1 rödlök

2 msk olja

2 msk färsk riven ingefära

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

400 ml kokosmjölk

1 förp bake off baguette (à 300 g)

Sojabönor

1/2 påse salladslök (à 125 g)

250 g sojabönor

1 dl pumpakärnor

1/2 msk olja

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Soppa: Skala och skär morötter och lök i bitar.

Fräs morötter och lök i oljan i en stor kastrull. Riv ingefäran och rör i den, curry och pressad vitlök i kastrullen. Tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca 10 minuter.

00:10:00

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Sojabönor: Ansa och skiva salladslöken. Fräs salladslök, sojabönor och pumpakärnor i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.

Soppa: Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med sojabönsfräset och brödet.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Forts. Provade med cayennepeppar nu när jag skulle värma den. Och det passade bra!

Maria

2023-08-18

Fick inte till någon visare smak på soppan. Ska nog prova att krydda lite mer, med chili/habanero och Shiro miso som någon tipsat om, här på sidan... Sojabönor är ju aptitligt på, men pumpakärnorna blev lite sega. Ska ta mandel i stället, nästa gång.

Maria

2023-08-18

Lite tunn och inte så smakrik som jag hoppats! (Använde kokosgrädde i övrigt exakt)

Sara

2023-02-15

Energi2660 KJ / 636 kCal

Fett35 g

Salt2 g

Kolhydrater58 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.