Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

18
3 Klimatsmart
Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

En smakrik soppa gjord på bland annat morötter, lök och kokosmjölk, som får en fräschör av ingefära och vitlök. Till det serveras ett sojabönsfräs och baguette. Det är bara att äta och njuta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2022

Morotssoppa med kokosmjölk och sojabönor

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g morötter
1 rödlök
2 msk olja
2 msk ingefära
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
400 ml kokosmjölk
1 förp bake off baguette (à 300 g)

Sojabönor

1/2 påse salladslök (à 125 g)
250 g sojabönor
1 dl pumpakärnor
1/2 msk olja
salt
peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Tips

Fräs lite chili eller sambal oelek med morötterna.

Vad tyckte du om receptet?

18

Kommentarer

Marilyn

2022-02-08

Gjorde bara själva soppan. Supergod & ännu bättre dagen efter när både smaker & konsistens fått tid att sätta sig. Toppa gärna med en klick crème fraiche för att lyfta smakerna ännu mer. Kan med fördel ätas likväl varm en kall vinterdag som kall en varm sommardag.

Berit

2022-01-13

Jag vill ha möjlighet att skriva ut recepten . Berit

Redaktionen ICAse

2022-01-13

Hej Berit! Har du bara tillgång till en skrivare så kan du skriva ut recept. Under ingressen och bredvid "spara-knappen" hittar du "skriv ut-knappen". Lycka till! Hälsningar Michelle

Maria-laura

2021-11-02

Jag hade inga sojabönor hemma men det blev gott endå. Kokosmjölken gjorde soppan suverän och lyfte verkligen smakerna. Jag hade också gjort min egna soppfond med rester utav grönsaker som egentligen slängs. Super god och krämig soppa. Detta blir en återkommande favorit. ☺

Näringsvärde per portion

Energi 2660 KJ / 636 kCal
Fett 35 g
Salt 2 g
Kolhydrater 58 g
Protein 18 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden