Hoppa till sidans innehåll
UNDER 45 MIN | Medel

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

Visst borde man göra soppa oftare? Speciellt om det går fort och den dessutom är riktigt god! Här fräser du morötter, purjolök och ingefära i stekpannan innan det blandas med kokosmjölk, kikärtor och buljong. Smaka av med salt, peppar och pressad lime, och servera med flatbread för lite extra tuggmotstånd!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 20, 2019
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skölj och skiva morötterna. Skölj, ansa och skiva purjon. Riv ingefäran på ett rivjärn.
  3. Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  4. Fräs morötter, purjolök och ingefära i olivoljan i en kastrull.
  5. Häll i vattnet och smula i buljongtärningen. Koka tills morötterna är mjuka, ca 10 minuter.
  6. Värm bröden i ugnen 10 minuter.
  7. Blanda ner kokosmjölk och kikärtor i buljongen och koka upp. 
  8. Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. Späd eventuellt med vatten om soppan är för tjock.
  9. Servera soppan med flatbread.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Tips

Smaka av soppan med mer ingefära och gärna en stark smaksättare, tex sambal oelek eller cayennepeppar.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 500 g morötter
  • 1/2 purjolök (en halv purjolök motsvarar ca 100 g)
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 380 g kokta kikärter
  • 1 msk olivolja
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt
  • peppar
  • 1 lime
  • 1 förp flatbread (à ca 300 g)
Lägg till i inköpslistan

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Näringsvärde
Per portion

Energi 2535 kJ / 604 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer