Sötpotatissoppa med citrongräs

Name: Sötpotatissoppa med citrongräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 2 msk färsk ingefära; 2 röda chilifrukter; 1 msk jordnötsolja; 2 tsk spiskummin; 2 stjälkar citrongräs; 6 dl grönsaksbuljong; 4 dl kokosmjölk; 1 msk brun farin; salt

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Fulländad soppa med sötpotatis, ingefära, citrongräs, kokosmjölk och spiskummin. En kryddstark asiatisk soppa som både doftar och smakar fantastiskt gott. Toppa sötpotatissoppan med hackad röd chilifrukt.

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

2 msk färsk ingefära

2 röda chilifrukter

1 msk jordnötsolja

2 tsk spiskummin

2 stjälkar citrongräs

6 dl grönsaksbuljong

4 dl kokosmjölk

1 msk brun farin

salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i bitar, lägg i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Koka den mjuk. Häll av vattnet.

Skala och riv ingefäran samt kärna ur och finhacka chilin.

Värm oljan i en gryta. Lägg i ingefära, spiskummin, hälften av chilin och citrongräs. Låt blandningen fräsa i någon minut.

Mixa kryddblandningen och sötpotatisen i en matberedare eller med stavmixer. Kör till ett fint mos och häll tillbaka det i grytan.

Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och brun farin. Rör medan soppan kokar upp och låt koka ett par minuter.

Smaka av med salt och strö över den sista hackade chilin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vad ska man göra med citrongräser? Hacka det?

Emelia

2020-04-17

Hej Emilia! Du ska fräsa det i olja i steg 3 och sen mixas med övriga kryddor och sötpotatis i steg 4. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-04-17

Näringsvärde per portion

Energi2128 KJ / 509 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater59 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Kycklingfrikadeller i ingefärsbuljong

Kokoscurry med rotfrukter

Rostad sötpotatis och svartkål med ingefära

Vietnamesisk tofu

Thairäkor med ris och gurksallad

Sotad fjordlax med sötpotatiskompott

Sötpotatissoppa Sallad asiatisk Middag soppa recept Stekt sötpotatis Soppa med ingefära Vegansoppa