Sötpotatissoppa med citrongräs

Name: Sötpotatissoppa med citrongräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 2 msk färsk ingefära; 2 röda chilifrukter; 1 msk jordnötsolja; 2 tsk spiskummin; 2 stjälkar citrongräs; 6 dl grönsaksbuljong; 4 dl kokosmjölk; 1 msk brun farin; salt

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Fulländad soppa med sötpotatis, ingefära, citrongräs, kokosmjölk och spiskummin. En kryddstark asiatisk soppa som både doftar och smakar fantastiskt gott. Toppa sötpotatissoppan med hackad röd chilifrukt.

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

2 msk färsk ingefära

2 röda chilifrukter

1 msk jordnötsolja

2 tsk spiskummin

2 stjälkar citrongräs

6 dl grönsaksbuljong

4 dl kokosmjölk

1 msk brun farin

salt

För alla

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i bitar, lägg i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Koka den mjuk. Häll av vattnet.

Skala och riv ingefäran samt kärna ur och finhacka chilin.

Värm oljan i en gryta. Lägg i ingefära, spiskummin, hälften av chilin och citrongräs. Låt blandningen fräsa i någon minut.

Mixa kryddblandningen och sötpotatisen i en matberedare eller med stavmixer. Kör till ett fint mos och häll tillbaka det i grytan.

Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och brun farin. Rör medan soppan kokar upp och låt koka ett par minuter.

Smaka av med salt och strö över den sista hackade chilin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vad ska man göra med citrongräser? Hacka det?

Emelia

2020-04-17

Hej Emilia! Du ska fräsa det i olja i steg 3 och sen mixas med övriga kryddor och sötpotatis i steg 4. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-04-17

Energi2128 KJ / 509 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater59 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Kycklingfrikadeller i ingefärsbuljong

Kokoscurry med rotfrukter

Foliebakad sötpotatis

Sötpotatispommes

Rostad sötpotatis, potatis och lök

Rostad sötpotatis och svartkål med ingefära

Sötpotatissoppa Asiatisk sallad Middag soppa recept Svartkålssoppa Stekt sötpotatis Vegansoppa

Sötpotatissoppa med citrongräs

Ingredienser

Gör så här

Kommentar

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept