Morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk

Name: Morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 5 morötter; 1 lök; 2 vitlöksklyftor; 4 msk rapsolja; 3 msk färskriven ingefära; 1/2 urkärnad röd chili; 8 dl vatten; 1 1/2 hönsbuljongtärning; 400 ml kokosmjölk; 1 dl flagad mandel; salt och peppar; 1 lime; 400 g fläskytterfilé; 1 purjolök

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett lite annorlunda recept på smakrik morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk. Du gör soppan av bland annat morötter, lök, vitlök, ingefära, chili, kokosmjölk och fläskytterfilé. Servera med asiatiskt naanbröd.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

morötter

lök

vitlöksklyftor

4 msk

rapsolja

3 msk

färskriven ingefära

1/2

urkärnad röd chili

8 dl

vatten

1 1/2

hönsbuljongtärning

400 ml

kokosmjölk

1 dl

flagad mandel

salt och peppar

lime

400 g

fläskytterfilé

purjolök

För alla

Läs noga ingrediensförteckningarna på buljongen. I övrigt är soppan fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: servera med mjölkfritt bröd.

Under 45 minuter

Gör så här

Skala morötter, lök och vitlök, skär morötterna i tärningar, lök och vitlök i bitar.

Fräs morötter, lök och vitlök i hälften av rapsoljan, tillsätt ingefära, chili, vatten och hönsbuljongtärningar. Koka sakta i 20 minuter. Tillsätt kokosmjölk och mandel, koka ytterligare 5 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av med salt, peppar och lime.

Strimla fläskytterfilen. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Stek fläskstrimlorna i resterande olja i en het stekpanna 4-5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Tillsätt purjolöksstrimlorna i köttet de sista minuterna.

Servera soppan med fläskstrimlor och varmt naanbröd.

Vad tyckte du om receptet?