Morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk

Name: Morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 5 morötter; 1 lök; 2 vitlöksklyftor; 4 msk rapsolja; 3 msk färskriven ingefära; 1/2 urkärnad röd chili; 8 dl vatten; 1 1/2 hönsbuljongtärning; 400 ml kokosmjölk; 1 dl flagad mandel; salt och peppar; 1 lime; 400 g fläskytterfilé; 1 purjolök

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett lite annorlunda recept på smakrik morotssoppa med kokos, mandel och strimlat fläsk. Du gör soppan av bland annat morötter, lök, vitlök, ingefära, chili, kokosmjölk och fläskytterfilé. Servera med asiatiskt naanbröd.

Ingredienser

4 portioner

5 morötter

1 lök

2 vitlöksklyftor

4 msk rapsolja

3 msk färskriven ingefära

1/2 urkärnad röd chili

8 dl vatten

1 1/2 hönsbuljongtärning

400 ml kokosmjölk

1 dl flagad mandel

salt och peppar

1 lime

400 g fläskytterfilé

1 purjolök

För alla

Läs noga ingrediensförteckningarna på buljongen. I övrigt är soppan fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: servera med mjölkfritt bröd.

Gör så här

Skala morötter, lök och vitlök, skär morötterna i tärningar, lök och vitlök i bitar.

Fräs morötter, lök och vitlök i hälften av rapsoljan, tillsätt ingefära, chili, vatten och hönsbuljongtärningar. Koka sakta i 20 minuter. Tillsätt kokosmjölk och mandel, koka ytterligare 5 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av med salt, peppar och lime.

Strimla fläskytterfilen. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Stek fläskstrimlorna i resterande olja i en het stekpanna 4-5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Tillsätt purjolöksstrimlorna i köttet de sista minuterna.

Servera soppan med fläskstrimlor och varmt naanbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?