Kokoscurry med rotfrukter

Betyg 3.2 av 5.113 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Kokoscurry med rotfrukter

En vegetarisk currygryta med mycket smak från härliga rotfrukter. Hettan från chilin och syrligheten från citrongräset och limen blir en skön kombo tillsammans med den krämiga kokosmjölken. Servera gärna kokoscurryn med ris och gärna ett par limeklyftor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Kokoscurry med rotfrukter

Ingredienser

4 portioner
250 g rotselleri
250 g kålrot
200 g palsternacka
350 g sötpotatis
1 citrongräs
1 msk röd currypaste
2 msk olja
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 msk konc grönsaksfond
2 dl vatten
2 msk färskpressad limejuice
1 msk japansk soja
salt
svartpeppar
ev limeklyftor till servering

Gör så här

00:01:00
00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.2 av 5.113 personer har röstat

Kommentarer

Utmärkt grundrecept - gott! Det går bra att byta till andra rotfrukter som man råkar ha hemma. Fungerade också utmärkt med vanlig mjölk när kokosmjölk saknades. Citronzest i stället för citrongräs likaså. Drygt 25 min koktid gav bra konsistens med lite bevarat tuggmotstånd.

Torbjörn

2025-01-09

Mkt gott!! Kokade längre än en kvart, 20-25 min. Kommer göra om!

Li

2020-11-13

Jättegod gryta, blir väldigt fräsch smak med citrongräset! Kokade rotfrukterna i 20 minuter totalt för att få de lite mjukare. Härligt att det var veganskt också! ;)

Sofia

2020-03-01

Näringsvärde per portion

Energi1637 KJ / 467 kCal
Fett31 g
Salt2.76 g
Kolhydrater37 g
Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rotfruktsmos
Betyg 4.6 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotfruktsstomp
Betyg 4.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Rotfruktsgryta med timjan
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Varm sallad med kålrot, kyckling och sötpotatis
Betyg 3.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ugnsrostade rotfrukter
Betyg 4 av 5.64 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kålrotspuré med dragon
Betyg 2.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad