Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Kokoscurry med rotfrukter

En vegetarisk currygryta med mycket smak från härliga rotfrukter. Hettan från chilin och syrligheten från citrongräset och limen blir en skön kombo tillsammans med den krämiga kokosmjölken. Servera gärna kokoscurryn med ris och gärna ett par limeklyftor.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2015
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär rotfrukterna i cm–stora tärningar.
  2. Banka på citrongräset med baksidan av ett knivblad så att det spricker, dela det på mitten.
  3. Fräs citrongräs och currypasta i oljan i en het stekpanna ca 1 minut. Tillsätt rotfrukterna och fräs ett par minuter. Häll över kokosmjölk, fond och vatten. Koka upp och låt småkoka 10–15 minuter under lock.
  4. Tillsätt limejuice och soja. Lyft upp citrongräset. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera currygrytan med ris och gärna limeklyftor.

För alla

Fri från gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 250 g rotselleri
  • 250 g kålrot
  • 200 g palsternacka
  • 350 g sötpotatis
  • 1 citrongräs
  • 1 msk röd currypaste
  • 2 msk olja
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 msk konc grönsaksfond
  • 2 dl vatten
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1 msk japansk soja
  • salt och svartpeppar
  • ev limeklyftor till servering
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1637 kJ / 467 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept