Kokoscurry med rotfrukter

Betyg 3.2 av 5.
112 personer har röstat
7Klimatsmart
Kokoscurry med rotfrukter

En vegetarisk currygryta med mycket smak från härliga rotfrukter. Hettan från chilin och syrligheten från citrongräset och limen blir en skön kombo tillsammans med den krämiga kokosmjölken. Servera gärna kokoscurryn med ris och gärna ett par limeklyftor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Kokoscurry med rotfrukter

Ingredienser

4 portioner
250 g  rotselleri
250 g  kålrot
200 g  palsternacka
350 g  sötpotatis
1   citrongräs
1 msk  röd currypaste
2 msk  olja
1   burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 msk  konc grönsaksfond
2 dl  vatten
2 msk  färskpressad limejuice
1 msk  japansk soja
salt och svartpeppar
ev limeklyftor till servering

För alla

Fri från gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.2 av 5.
112 personer har röstat

Kommentarer

Mkt gott!! Kokade längre än en kvart, 20-25 min. Kommer göra om!

Li

2020-11-13

Jättegod gryta, blir väldigt fräsch smak med citrongräset! Kokade rotfrukterna i 20 minuter totalt för att få de lite mjukare. Härligt att det var veganskt också! ;)

Sofia

2020-03-01

Nämn gärna riset lite tidigare i receptet, det är så dags att börja med det när allt annat är klart.

Joakim

2018-11-10

Näringsvärde per portion

Energi1637 KJ / 467 kCal
Fett31 g
Salt2.76 g
Kolhydrater37 g
Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rotfruktsmos
Betyg 4.6 av 5.
26 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rotfruktsstomp
Betyg 4.3 av 5.
8 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Oxbringa med rotfrukter i asiatisk buljong
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Att koka oxbringa
Betyg 4.4 av 5.
8 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Köttsoppa med klimp
Betyg 3.1 av 5.
61 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rotfruktsgryta med timjan
Betyg 3 av 5.
2 personer har röstat
Under 30 min att tillaga