Morotssoppa med ingefära och citron

Name: Morotssoppa med ingefära och citron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 2 cm färsk ingefära; 2 dl vispgrädde; finrivet skal av 1 citron och 1-2 msk saft; 500 g morötter; 1 liten gul lök; 2 msk olivolja; 8 dl vatten; 3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; salt; peppar; 1 dl matyoghurt (10 %); 2 dl krutonger; 1/2 kruka persilja

19Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Morötter smakar toppen i en krämig och mustig soppa med lite sting av ingefära och fräsch syra från citron. Servera soppan med en klick matyoghurt och gärna hemgjorda krutonger.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

ca 2 cm färsk ingefära

2 dl vispgrädde

finrivet skal av 1 citron och 1-2 msk saft

500 g morötter

1 liten gul lök

2 msk olivolja

8 dl vatten

3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond

salt

peppar

1 dl matyoghurt (10 %)

2 dl krutonger

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Skala och skiva ingefäran i tunna skivor. Tvätta och riv det yttersta av skalet från citronen. Pressa ur 2 msk citronsaft.

Koka upp grädden i en kastrull tillsammans med ingefäran och citronskalet. Dra av kastrullen från plattan och ställ åt sidan.

Skala morötterna och skär i tunna skivor. Skala och finhacka löken.

Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Tillsätt morötterna och fräs ytterligare någon minut.

Häll på vatten och fond. Koka sakta under lock tills morötterna är mjuka, ca 20 minuter.

Mixa soppan slät. Sila ner grädden i soppan. Koka upp och smaka av med salt, peppar och 1-2 msk citronsaft.

Servera soppan i varma djupa tallrikar. Toppa med yoghurt och Krutonger. Garnera med persilja och ev lite olivolja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fint och gott!

Amr

2024-03-23

Frisk och god i smaken. Tog ingefära pulver. Absolut en favorit!

Birgitta

2024-03-02

Birgitta En underbar soppa, vi blev alla nöjda och begeistrade! Jag lade till en vitlöksklyfta och hade något mindre citron.

Birgitta

2022-03-10

Energi1547 KJ / 369 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater21 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.