Kall gul tomatsoppa med dragon

0Klimatsmart

Ibland när det är varmt ute vill man bara ha något kallt till middag, då är en kall gul tomatsoppa perfekt! Den påminner om gazpacho och görs med gula tomater, gurka och vitlök. Soppan får också en härlig smak av färsk dragon!

Ingredienser

4 portioner

1 l kall grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)

1 liten vitlöksklyfta

1/2 gurka

5 gula tomater

1 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

1 kruka dragon

2 dl krutonger

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen och låt den svalna.

Skala och skiva vitlöksklyftan. Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Skär bort stjälkfästet på tomaterna. Dela dem på mitten och krama ur kärnorna. Skär tomaterna i tärningar.

Mixa vitlök, gurka och tomat med buljong, olivolja och vinäger till en slät soppa i en kannmixer. Smaksätt med salt och peppar. Låt soppan bli riktigt kall i kylen.

Hacka dragonen grovt.

Servera soppan i skålar, strö på dragon och krutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1255 KJ / 300 kCal

Fett25 g

Salt2.6 g

Kolhydrater14 g

Protein4 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.