UNDER 60 MIN | Medel

Morotssoppa med laxspett

(47)

Ett tjusigt recept på härlig morotssoppa med laxspett som är Dalslands nya landskapsrätt. Du gör soppan av bland annat morötter, lök, ingefära och grädde. Servera soppan med utsökta spett av lax marinerad i bland annat mango chutney.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär morötterna i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka löken.
  2. Fräs morötter, lök och ingefära i smör 3-4 minuter. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock ca 25 minuter, tills morötterna är mjuka.
  3. Mixa soppan slät i en matberedare eller använd en stavmixer.
  4. Tillsätt grädde och låt soppan sjuda ca 5 minuter. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
  5. Skär laxen i bitar och trä på spett. Stek runt om i olja 2-3 minuter. Pensla på havtorns marmelad/mango chutney mot slutet. Krydda ev med chiliflakes.
  6. Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten. Garnera ev med lite färsk körvel.

För alla

Kontrollera innehållet i marmeladen, fonden och mango chutneyn. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och matyoghurt. Använd olivolja i stället för smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre- eller sojabaserat gräddalternativ och matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja). Använd olivolja i stället för smör.

Ingredienser

Portioner: 8
  • 1 kg morötter
  • 1 gul lök
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 msk smör
  • 3/4 dl konc kycklingfond
  • 1 1/2 l vatten till fonden
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 - 2 1/2 msk färskpressad citronjuice
  • 600 g skinn- och benfri laxfilé
  • 1 dl havtornsmarmelad eller mango chutney
  • ev 1 tsk chiliflakes
  • 2 dl matyoghurt (10 %)
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2498 kJ / 606 kCal
Fett: 0 g
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Morotssoppa med ingefära och citron
ÖVER 60 MIN

Kycklingbowl med mango chutney
UNDER 30 MIN

Currykyckling med ris och mango chutney
UNDER 45 MIN

Morots- och äppelsoppa med örtiga laxspett
Visa recept med:
Kryddor & smaker Medel Rotfrukter Glutenfri Chili