Kryddig kikärtssoppa med quesadilla

Orientalisk soppa på kikärter med spiskummin och malen koriander. Servera med en klick matyoghurt och nygräddade quesadillas med riven ost och rökt skinka.

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Skala och skär lökar och morot i bitar. Strimla salladslök.
Häll av och skölj kikärter. Fräs lök och morot i olivolja ca 5 minuter i en kastrull.
Tillsätt salladslök, kikärter, malen koriander och spiskummin. Fräs ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt vatten och konc kycklingfond. Sjud soppan under lock ca 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med stavmixer. Späd med mer vatten till önskad konsistens. Håll varmt.
Quesadilla: Fördela rökt skinka, riven ost och blad från basilika på hälften av tortillabröden. Lägg på resterande tortillabröd som »lock«.
Stek bröden 2–3 minuter på varje sida i en het stekpanna. Servera soppan med en klick matyoghurt och quesadillan skuren i bitar.

För alla

Fri från ägg. Kontrollera innehållet i fond och bröd för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt och ost lagrad mer än 3 månader.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche. Välj mjölkfritt ostalternativ.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2012.

Tips

Hotta gärna till denna orientaliska soppa med lite vitlök, chili och färskriven ingefära.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

2 gula lökar
1 stor morot
1/2 knippe salladslök (à ca 120 g)
2 burkar kikärter (à 410 g)
1 msk olivolja
2 msk malen koriander
3 tsk spiskummin
6 dl vatten + mer att späda med
3 msk konc kycklingfond
1 klick matyoghurt (10 %)

Quesadilla

4 skivor rökt skinka
1 påse riven ost (à 150 g)
1/2 kruka basilika
4 mjuka tortillabröd

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept