Morotssoppa med ingefära och chili

Name: Morotssoppa med ingefära och chili
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 1 bakpotatis; 1 gul lök; 2 msk riven, färsk ingefära; 1 tsk hackad, röd chili; 1 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 4 bröd (gärna bake off); 380 g kokta, vita bönor; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 msk vatten; 270 g tofu; 1/2 påse salladslök (à 125 g)

6Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En gul soppa som är krämig och len. Morötterna, ingefäran och chilin passar väl ihop och du har kanske en ny favoritsoppa att njuta av under mörka höstkvällar. Servera med tofu och salladslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2017

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g morötter

1 bakpotatis

1 gul lök

2 msk riven, färsk ingefära

1 tsk hackad, röd chili

1 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

4 bröd (gärna bake off)

Bönkräm

380 g kokta, vita bönor

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 msk vatten

Till servering

270 g tofu

1/2 påse salladslök (à 125 g)

För alla

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Soppa: Skölj morötterna. Skala potatis, lök och ingefära. Skär grönsakerna i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin och fräs alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och grädden. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, ca 10 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar, späd ev. med vatten om soppan är för tjock.

Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.

Bönkräm: Häll av bönorna, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftan, mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär tofun i tärningar, ansa och skiva salladslöken tunt.

Servera soppan med tofu, salladslök och bröd med bönkräm.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakade väldigt gott men det blev lite väl stark smak - vet inte om jag tog för mycket av ingefäran eller chilin. Nästa gång minskar jag lite på båda - det är ju lättare att öka på styrkan än att minska som i all annan matlagning Bönkrämen var ngt nytt - hann inte fixa den här gången men bönor går ju fint att mixa ihop med mycket annat ska prova nästa gång Mats

Mats

2023-10-13

Väldigt gott. Ännu godare med lite mindre ingefära i soppan, och blir extra gott med några droppar citron.

Peter

2021-01-09

Supergod soppa samt hållbar. Man kan även med fördel addera bönor, fläsk, ost mm.

Shadi

2020-10-17

Energi2326 KJ / 555 kCal

Fett19 g

Salt3 g

Kolhydrater71 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.