Morotssoppa med fetaost och räkor

Name: Morotssoppa med fetaost och räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade räkor; 500 g morötter; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk riven färsk ingefära; 2 msk olja; 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 dl vispgrädde; salt och peppar; 1 tsk sambal oelek; 1 surdegsbaguette; 150 g sockerärtor; 150 g fetaost

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En krämig morotsoppa med perfekt harmoni mellan gräddens krämighet, buljongens fyllighet, sting från sambal oelek och aromatisk väldoft från ingefäran. Toppa soppan med räkor och smulad fetaost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2017

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

Soppa

500 g morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk riven färsk ingefära

2 msk olja

7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

3 dl vispgrädde

salt och peppar

1 tsk sambal oelek

Tillbehör

1 surdegsbaguette

150 g sockerärtor

150 g fetaost

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och fetaost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Uteslut fetaosten.

Gör så här

Tina räkorna. Låt dem rinna av.

Sätt ugnen på 200°C.

Soppa: Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i oljan i en kastrull. Häll på buljong och grädde. Låt koka tills morötterna är mjuka.

Tillbehör: Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och sambal oelek.

Ansa och strimla sockerärtorna. Smula fetaosten.

Servera soppan tillsammans med räkor, sockerärtor, fetaost och baguette.