Jordärtskockssoppa med paprikakrutonger

Name: Jordärtskockssoppa med paprikakrutonger
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förp stora vita bönor (à 380 g); 600 g jordärtskockor; 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl vispgrädde; 2 msk färsk rosmarin; salt; peppar; 1 surdegsbaguette; 1 msk olivolja; 1/2 msk paprikapulver; 1/2 dl pumpafrön; 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Denna soppa är precis vad du behöver så här års! Krämig konsistens, med smak av jordärtskocka, vitlök och härlig rosmarin! För att addera lite mer textur till rätten gör du dina egna krutonger som får rosta i ugnen tillsammans med pumpafröna. Det blir svårt att bara ta en tallrik av denna rätt…

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2019

Ingredienser

4 portioner

Soppa

2 förp stora vita bönor (à 380 g)

600 g jordärtskockor

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl vispgrädde

2 msk färsk rosmarin

salt

peppar

Krutonger

1 surdegsbaguette

1 msk olivolja

1/2 msk paprikapulver

1/2 dl pumpafrön

1 vitlöksklyfta

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och skär jordärtskockor i bitar. Fräs dem i olivoljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken.

Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar och grädde samt bönorna. Repa och hacka rosmarin och rör ner den. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca 10 minuter.

Krutonger: Skär brödet i ca 2x2 cm stora bitar. Blanda brödet med olivolja och häll ut på en plåt. Sätt in i ugnen ca 3 minuter. Ta ut plåten och strö över paprikapulver, pumpafrö och pressad vitlök. Rör runt och rosta i ugnen ytterligare ca 3 minuter.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med krutongerna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En av mina favoriter! För en liten krämigare soppa kan man minska mängden vatten. Lökpulver, citronpeppar och extra vitlök för lite extra smak!

Emma

2020-06-10

ingen bra soppa. Försöker äta den för jag hatar att slänga mat men det blir ändå så

Magda

2019-03-28

Tyvärr helt oätligt för 3/4 av familjen. Jag lyckades trycka i mig den men fick tyvärr slänga massor av mat... första gången vi åt jordärtskocka så jag har inget att jämföra med...

Johanna

2019-03-13

Energi2773 KJ / 664 kCal

Fett37 g

Salt3.1 g

Kolhydrater58 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.