Morotssoppa med citrongräs och quesadillas
En fräsch soppa med något att doppa i går inte av för hackor. Denna soppa är gjord på morötter, lök, kokosmjölk och citrongräs och doppet är en quesdilla med svarta bönor, salladslök, currypasta och riven ost. Laga, ät och njut.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2025
Ingredienser
4 portioner
Morotssoppa
500 g morötter
1 gul lök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
7 1/2 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2 citrongrässtjälkar
salt
peppar
300 g romanticatomater
Quesadillas
1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
1/2 förp salladslök (à 125 g)
1 tsk röd currypasta
1/2 dl vatten
2 krm salt
1 1/2 dl riven ost
8 tortillabröd (små)
1 msk olja
Gör så här
00:10:00
00:03:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2489 KJ / 595 kCal
Fett31 g
Salt4 g
Kolhydrater57 g
Protein17 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
10 stKarin
Helt OK. La till ytterligare en klyfta vitlök och en bit skivad, färsk ingefära i soppan ... det blev ganska bra men skulle nog ha plonkat i två citrongräs till. Morotssoppa har en tendens att bli "blek" i smaken. Stekte tomaterna i halvor och serverade med quesadillas.
Viveca
supergott. Tog även persilja och en klick turkisk yoghurt på soppan . brynde tortillan i olivolja
Kristin
Bra vardagsrätt!
Karin
Klockrent!
Alexandra
En ny soppfavorit! Jättegott med quesadillas till också
Emelie
En favorit både hos vuxna och ungdomar!
Gunilla
Adderade blandade bönor för mer protein och körde allt med stavmixer. Havregrädde kan ersätta kokos.
Ulrika
Inte en favorit hos oss, saknades något i soppan men vet inte riktigt vad
Göran
God soppa men blir inte fyra portioner
Sara
Supergott och fräscht, lättlagat!