Ljummen guacamolepasta med paprika- och svartbönsallad

Name: Ljummen guacamolepasta med paprika- och svartbönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna fullkorn); 2 avokador; 1 vitlöksklyfta; 1 krm sambal oelek; 1 kruka koriander; 2 msk olja; 1 lime; 2 krm spiskummin; salt; peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 röd paprika; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1/2 förp romanticatomater (à 400 g); 1/2 dl pumpakärnor; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger

0Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Om du känner dig tveksam när du hör guacamolepasta kommer du bli glatt överraskad. Det är nämligen en riktig höjdare! Och bönsalladen gör minst sagt sitt som tillbehör. En supersmarrig rätt helt enkelt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna fullkorn)

2 avokador

1 vitlöksklyfta

1 krm sambal oelek

1 kruka koriander

2 msk olja

1 lime

2 krm spiskummin

salt

peppar

Sallad

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 röd paprika

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1/2 förp romanticatomater (à 400 g)

1/2 dl pumpakärnor

1/2 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa ihop avokadoköttet och pressa i vitlöken.

Blanda ned sambal oelek i avokadoröran.

Hacka koriandern och rör ned den och oljan. Smaka av med limesaft, spiskummin, salt och peppar.

Sallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ansa och skiva salladslöken. Dela tomaterna.

Blanda grönsaker, bönor och pumpakärnor med olivolja och vinäger.

Blanda pastan med avokadoröran och servera med bönsalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2412 KJ / 577 kCal

Fett25 g

Salt1.3 g

Kolhydrater66 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.