Morotssoppa med apelsin och basilika

Name: Morotssoppa med apelsin och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 4 morötter (à ca 100 g); 1 medelstor potatis (à ca 80 g); 1 msk olivolja; 3 apelsiner (3 apelsiner motsvarar ca 2 1/2 dl juice); 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond); 1 kruka basilika; salt; svartpeppar; 1/2 citron; bröd

9Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Fyllig och vacker morotssoppa med apelsin och basilika. Med enkla ingredienser gör du en både frisk och mustig soppa. Servera soppan med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 morötter (à ca 100 g)

1 medelstor potatis (à ca 80 g)

1 msk olivolja

3 apelsiner (3 apelsiner motsvarar ca 2 1/2 dl juice)

10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

1 kruka basilika

salt

svartpeppar

1/2 citron

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök, morötter och potatis och skär i små bitar.

Fräs allt i oljan i en kastrull. Pressa juicen ur apelsinerna. Tillsätt buljong och apelsinjuice i kastrullen. Koka på svag värme ca 20 minuter eller tills allt är mjukt.

Plocka bladen från basilikan och lägg ner dem i soppan. Mixa soppan slät.

Smaka av med salt, peppar och några droppar citronjuice.

Till servering: Servera gärna soppan med bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En syrlig härlig smak.Tog 6dl grönsaksbuljong 2tärningar och 6fänkålsfrön ett kryddmått cayennepeppar istället för peppar något salt behövdes inte.Och lite färsk persilja klippte och strödde ovanpå.

Katarina

2024-10-04

Smakrikt soppa som blir ännu godare med 2 st äggstora potatisar istället för 1, och höns eller kyckling buljong istället för vegetariskt. Smaka av noga så att det inte blir blaskig och tunn känsla. Mirja Larsson

Mirjami

2024-01-19

Ta en liter kycklingbuljong istället för grönsaksbuljong. Ger mycket mer smak! Koka 1 dl röda linser i buljongen medan du fräser morötterna i oljan. Låt koka med rotfrukterna tills allt ar är väl genomkokt. Mixa soppan och tillsätt apelsinjuicen efteråt (Mer C-vitamin behålles då) Klipp basilikan över den färdiga soppan. Ger färg och mera smak.

Bo arne

2023-03-27

Energi902 KJ / 215 kCal

Fett5 g

Salt2 g

Kolhydrater34 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.