Morotspasta svampbolognese

Name: Morotspasta svampbolognese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fryst svampmix; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; ca 300 g rotselleri; 4 msk olivolja; 4 msk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 2 lagerblad; ca 400 g krossade tomater; 2 grönsaksbuljongtärningar; 4 dl vatten; salt; svartpeppar; 3 port fullkornspasta (fullkornsspaghetti); 250 g morotspasta; skalad, skivad rödlök; flagad parmesan; rostade pinjenötter; rucolasallad

0Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Testa en grön variant av vardagsklassikern spaghetti och köttfärssås: svampbolognese! Här serverar vi den med en blandning av fullkornsspaghetti och morotspasta och toppar med flagad parmesan och rostade pinjenötter. Buon appetito!

Ingredienser

4 portioner

500 g fryst svampmix

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

ca 300 g rotselleri

4 msk olivolja

4 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

ca 400 g krossade tomater

2 grönsaksbuljongtärningar

4 dl vatten

salt

svartpeppar

3 port fullkornspasta (fullkornsspaghetti)

250 g morotspasta

Till servering

skalad, skivad rödlök

flagad parmesan

rostade pinjenötter

rucolasallad

För alla

Gör så här

Lägg den frysta svampen i en varm gryta. Låt vätskan från svampen koka bort.

Skala och skär lök, vitlök, morötter och rotselleri i grova bitar. Mixa i omgångar i en matberedare till en grov smet.

Bryn svampen i olivoljan i grytan, tillsätt grönsakerna. Rör ner tomatpurén och kryddorna och låt det fräsa med någon minut. Blanda ner tomatkrosset, buljongtärningen och vattnet. Koka sakta ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt morotspastan i kastrullen när det återstår ca 1 minut av spaghettins koktid. Låt det rinna av i ett durkslag.

Till servering: Servera pastan med svampbolognese. Toppa med rödlök, parmesan, pinjenötter och rucolasallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2537 KJ / 607 kCal

Fett26.2 g

Salt2.53 g

Kolhydrater65.9 g

Protein18.7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.