Morotspasta med sås på linser och blomkålsris

Name: Morotspasta med sås på linser och blomkålsris
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk hackad färsk rosmarin; 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 1 1/2 dl röda linser; 1 citron; 2 tsk honung; salt; svartpeppar; 2 förp morotspasta (à 250 g); 1 förp blomkålsris (à 250 g); 150 g fetaost; rosmarin

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Grönhydraten morotspasta är tunt hyvlade morotsremsor som finns färdiga att köpa eller så hyvlar du själv. I den här vegetariska rätten så serveras morotpastan med en matig rosmarindoftande tomatsås med både linser och grönhydraten blomkålsris. Det blir en snabblagad helgrön middag med mycket smak.

Ingredienser

4 portioner

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk hackad färsk rosmarin

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

5 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

1 1/2 dl röda linser

1 citron

2 tsk honung

salt

svartpeppar

2 förp morotspasta (à 250 g)

1 förp blomkålsris (à 250 g)

150 g fetaost

Till garnering

rosmarin

För alla

Gör så här

Skala lök och vitlök. Hacka löken och riv vitlöken. Hacka rosmarinen.

Fräs lök, vitlök och rosmarin i olivoljan i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.

Tillsätt tomatkross och buljong låt det koka sakta ca 5 minuter.

Rör ner linserna och koka mycket sakta ytterligare ca 5 minuter.

Skölj citronen och riv det yttersta av skalet. Tillsätt det och honungen, smaksätt med salt och peppar.

Lägg morotspastan i kokande saltat vatten och koka 1-2 minuter. Låt den rinna av i ett durkslag.

Vänd ner blomkålsriset i linssåsen och låt det bli varmt.

Servera morotspastan med lins- och blomkålssås och smulad fetaost och toppa med rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag blev oerhört positivt överraskad av detta recept. Dels hur simpelt det var och hur gott det blev - jag la dock till lite chili första gången eftersom när jag smakade av så upplevde jag, trots citronen som först skrämde mig, att både morötterna och blomkålen är sötare grönsaker än vad man tror. Jag menar att den är nästan lika god utan feta osten (om man håller igen) och jag har även provat den som ren vegetarisk sås (ja utan feta) men då utan blomkålsriset vilket också blir ett oerhört gott recept. Men då vill du kanske hälla i en dl linser mer så att såsen inte blir allt för rinnande. Detta recept kommer att vara en stammis i mitt kök och jag menar att det kan vinna över även den mest förhärdade köttälskaren :)

Gunilla

2015-01-18

Energi1426 KJ / 340 kCal

Fett16 g

Salt3.1 g

Kolhydrater30 g

Protein14 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.