Morots- och ingefärssoppa med jordnötshack

Name: Morots- och ingefärssoppa med jordnötshack
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 minibaguetter; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g morötter; 1 msk riven ingefära; 1 tsk olja; 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 lime; 400 ml kokosmjölk; 1 tsk sambal oelek; salt och peppar; 1 dl salta jordnötter; 1/2 kruka hackad koriander

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En frisk och nyttig soppa med sting! Fräs morötter och grönsaker i en kastrull och tillsätt riven ingefära, buljong och limesaft. Mixa soppan och servera med jordnötshack och nygräddade minibaguetter.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2013

Ingredienser

4 portioner

minibaguetter

gul lök

vitlöksklyfta

ca 500 g

morötter

1 msk

riven ingefära

1 tsk

olja

5 dl

hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

lime

400 ml

kokosmjölk

1 tsk

sambal oelek

salt och peppar

Jordnötshack

1 dl

salta jordnötter

1/2

kruka hackad koriander

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.

Gör så här

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och morötter i oljan i en stor kastrull ca 5 minuter. Tillsätt buljongen, ingefära och 1 tsk pressad limesaft. Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.

Jordnötshack: Hacka och blanda jordnötter och koriander grovt.

Ta soppan från värmen. Mixa den slät direkt i kastrullen med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt kokosmjölken och värm soppan. Smaka av sambal oelek, salt och peppar.

Servera soppan med jordnötshack och bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Åsa

4/24/2020

Jag skippade kokosmjölken och blandade i riven kokos istället. Åt den kall, jättegott så också .

Therés

4/10/2019

Väldigt god! gjorde den med grönsaksbuljong istället. Gjorde för 8st men tog bort en burk kokosmjölk då jag tyckte den smaken redan tog över ganska mycket vid 1 burk.

Annika

1/1/2018

Jättegod.Spännande smaker.Kommer att göra den med grönsaksbuljong för helt vegetarisk.