Minestronesoppa

Name: Minestronesoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguette; 2 morötter; 1 palsternacka; 1/2 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 zucchini; 1 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk timjan; 2 dl pasta , gärna risoni; 150 g pepparsalami; 2 msk hackad persilja

4Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Minestrone är en italiensk kött- och grönsakssoppa. I det här receptet är morötter, palsternacka, zucchini och vitlök viktiga ingredienser för att skapa en mustig smak. I soppan finns även risoni, små riskornsformade makaroner och pepparsalami som ger soppan dess karaktär.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g baguette

2 morötter

1 palsternacka

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

1/2 zucchini

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk timjan

2 dl pasta , gärna risoni

150 g pepparsalami

2 msk hackad persilja

För alla

Gör så här

Grädda brödet enligt förpackningens anvisning.

Skala och tärna morötter och palsternacka fint. Skär purjolöken i tunna ringar. Skala och skiva vitlöken fint. Skär zucchinin i små tärningar.

Fräs alla grönsakerna i oljan i en stor kastrull. Tillsätt tomatpurén och fräs någon minut till.

Häll i buljongen och timjan och låt koka upp. Tillsätt risonin och låt soppan koka enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla salamin.

Dra kastrullen från värmen och tillsätt salami och persilja.

Servera soppan med baguetten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt recept på Minestrone! Använder detta som grund för vegetarisk variant.

Mathias

2021-06-07

Väldigt lite smak i soppan. Smakar bara salami, inget annat. Och då försökte jag ändå med att tillsätta gönsaksbuljong utan att det hjälpte

Andreas

2020-11-16

E 1 favorit från och med ikväll 16/9

Arne

2019-09-16

Energi2329 KJ / 556 kCal

Fett21 g

Salt3.9 g

Kolhydrater69 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.