Minestrone med torrsaltat bacon och ägg

Name: Minestrone med torrsaltat bacon och ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 140 g torrsaltat bacon; 1 morot; 1 palsternacka; 125 g salladslök; 1 klyfta vitlök; 1 msk tomatpuré; 15 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl mini pasta; salt; peppar; 2 msk skuren färsk basilika; 4 ägg; parmesan; bröd

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Finhackade rotfrukter och färsk basilika sätter sting på minestronesoppan med torrsaltat bacon och ägg. Italiensk minestrone innehåller givetvis pasta men också morot, palsternacka, salladslök, bacon och vitlök. Kronan på verket blir ägg som försiktigt knäcks och får stelna i soppan.

Ingredienser

4 portioner

140 g torrsaltat bacon

1 morot

1 palsternacka

125 g salladslök

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

15 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl mini pasta

salt

peppar

2 msk skuren färsk basilika

4 ägg

Till servering

parmesan

bröd

För alla

Gör så här

Skär baconet i bitar. Skala och skär morot och palsternacka i små tärningar. Strimla salladslöken. Skala och hacka vitlöken.

Fräs baconet i en kastrull eller gryta. Häll bort ca hälften av fettet. Lägg ner alla grönsaker och fräs dem. Rör ner tomatpurén.

Tillsätt buljongen och låt koka ca 5 minuter. Lägg i pastan och fortsätt koka enligt den tid som står på förpackningen. Smaksätt med salt, peppar och basilika.

Knäck ett ägg i taget i en kaffekopp och häll försiktigt ned ägget i soppan. Gör så med alla 4 ägg (för 4 port) och sjud sedan ca 7 minuter så att äggen stelnar.

Servera soppan med parmesan och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?