Palsternackssoppa med curry

Name: Palsternackssoppa med curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 800 g palsternacka; 3/4 msk curry; 2 msk smör; 1 l vatten; 1/2 dl konc kycklingfond; salt; peppar; 140 g tärnat, knaperstekt bacon; hackad persilja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Här är ett recept på en himmelskt god palsternackssoppa med curry som du svänger ihop på en halvtimme. Servera den lena och krämiga soppan med knaperstekt bacon och hackad persilja. Lika gott till lunch som middag!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 800 g palsternacka

3/4 msk curry

2 msk smör

1 l vatten

1/2 dl konc kycklingfond

salt

peppar

140 g tärnat, knaperstekt bacon

hackad persilja

Gör så här

Skala och finhacka gul lök. Skala och skär palsternacka i grova bitar.

Fräs lök och palsternacka med curry i smör i en stor kastrull, 3–4 minuter. Häll på vatten och kycklingfond. Låt småkoka under lock tills palsternackan är mjuk, ca 15 minuter.

Ta från värmen och mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten. Toppa med tärnat, knaperstekt bacon och hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?