Mexikanagratäng med kyckling

Name: Mexikanagratäng med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 grön paprika; 1 röd paprika; 250 g champinjoner; 500 g kycklingfilé; 1 tsk torkad koriander; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 burk majskorn (à ca 340 g); 2 grönsaksbuljongtärningar; 1/2 dl vatten; 200 g riven mellanlagrad ost; salt; svartpeppar; 4 msk olivolja; bulgur (ris eller bröd)

5Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Värmande och matig gratäng där stekt kycklingfilé blandas med en tomatsås fylld med grönsaker. Här använder vi paprika, svamp och majs, men givetvis går det bra att byta till dem du gillar bäst. Häll allt i en form och gratinera med ost. Riktig ”comfort food”!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 grön paprika

1 röd paprika

250 g champinjoner

500 g kycklingfilé

1 tsk torkad koriander

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 burk majskorn (à ca 340 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

1/2 dl vatten

200 g riven mellanlagrad ost

salt

svartpeppar

4 msk olivolja

Till servering

bulgur (ris eller bröd)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.

Ansa och dela champinjonerna på mitten. Skär kycklingen i mindre bitar.

Stek kycklingen i hälften av oljan i en stekpanna tills den får färg. Krydda med koriander, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar (för 4 port). Lägg över i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.

Stek lök, paprika och champinjoner i resten av oljan i stekpannan ca 5 minuter.

Tillsätt krossade tomater, majs, buljongtärningar och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar (för 4 port).

Häll grönsakssåsen över kycklingen. Strö över den rivna osten.

Ställ in gratängen i mitten av ugnen 15–20 minuter.

Servera med bulgur, ris eller ett gott bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Vi dubblade receptet, la till lite vitkål och ett paket kikärtor och resultatet blev riktigt bra. Rekommenderar lite crème fraiche till servering för lite syra.

Jennifer

2024-01-29

Åt det tillsammans med hembakade naanbröd, jättegott!

Andreas

2023-12-16

Bytte för enkelhetens skull ut koriander och buljong till tacokrydda, funka toppen!

Emily

2020-11-09

Energi2411 KJ / 576 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater27 g

Protein48 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.