Enchiladas med kyckling och tortillabröd

Name: Enchiladas med kyckling och tortillabröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 grön paprika; 1 röd paprika; 1 röd paprika; 1 zucchini; 4 kycklingfiléer (à ca 125 g); 2 msk olja; 1 - 1 1/2 tsk salt; 2 krm kajennpeppar (kan uteslutas eller ersättas med svartpeppar); 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 - 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas); salladsblad; tortillabröd (länk till recept nedan under steg 4)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Lättlagade mexikanska enchiladas fyllda med kyckling i en aromatisk tomatsås. Med kajennpeppar bestämmer du själv hur heta du vill ha dina enchiladas. Linda lite folie runt nedre delen av enchiladan, servera och njut.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 grön paprika

1 röd paprika

1 zucchini

4 kycklingfiléer (à ca 125 g)

2 msk olja

1 - 1 1/2 tsk salt

2 krm kajennpeppar (kan uteslutas eller ersättas med svartpeppar)

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 - 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

salladsblad

tortillabröd (länk till recept nedan under steg 4)

Gör så här

Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla zucchinin. Strimla kycklingfiléerna.

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Bryn kycklingen ca 2 minuter. Lägg över kycklingen i en gryta.

Fräs grönsakerna i resten av oljan i stekpannan ca 5 minuter. Lägg grönsakerna i grytan. Krydda med salt och peppar. Häll över krossade tomater, pressad vitlök och låt puttra några minuter.

Lägg salladsblad på Tortillabröd och fördela kycklingröran över. Vik ihop bröden. Linda gärna lite folie runt nedre delen av enchiladan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?