version:
Melon- och fetaostsallad med mynta & rosépeppar
Njut av sommarens favoritsallad året om! Här är en matig variant på melon- och fetaostsallad med quinoa, ugnsbakad blomkål och mortlad rosépeppar. En fantastisk god sallad som passar både till lunch och middag.
Ingredienser
4 portioner
2
dl
okokt quinoa
1
litet blomkålshuvud i små buketter (1 litet blomkålshuvud motsvarar ca 500 g)
4
msk
olivolja
1/2
tsk
salt
70
g
babyspenat
2
avokador i skivor
1
liten rödlök i tunna halvmånar
1
nätmelon skalad i 2 cm stora kuber
2
paket fetaost (à 150 g) i 2 cm stora kuber
2
tsk
torkad mynta
2
tsk
mortlad rosépeppar
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Recept och bild från Santa Maria.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 2305 KJ / 550 kCal
Fett 42 g
Salt 2.9 g
Kolhydrater 22 g
Protein 19 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Denise
2021-08-02Jättegott! Bytte däremot ut mot fullkorn couscous, färsk mynta, vattenmelon och skippade avokadon. Blev jättebra🤩
Pernilla
2021-07-17Vi tog jordgubbar istället för blomkål. Fräscht och jättegott!
Anna
2020-07-13Rosépepparn gav extra sting. God sallad!