Melon- och fetaostsallad med mynta & rosépeppar

Njut av sommarens favoritsallad året om! Här är en matig variant på melon- och fetaostsallad med quinoa, ugnsbakad blomkål och mortlad rosépeppar. En fantastisk god sallad som passar både till lunch och middag.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200˚C. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsfast form, ringla över hälften av olivoljan och strö over salt. Rosta i ugnen i ca 20 min.
Blanda alla grönsakerna tillsammans med melonen på ett stort fat. Blanda ned quinoa och blomkål på fatet och vänd runt, toppa med fetaost och ringla över resten av olivoljan, mynta och mortlad rosépeppar.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Recept och bild från Santa Maria.

Ingredienser

Portioner: 4

2 dl okokt quinoa
1 litet blomkålshuvud i små buketter (1 litet blomkålshuvud motsvarar ca 500 g)
4 msk olivolja
1/2 tsk salt
70 g babyspenat
2 avokador i skivor
1 liten rödlök i tunna halvmånar
1 nätmelon skalad i 2 cm stora kuber
2 paket fetaost (à 150 g) i 2 cm stora kuber
2 tsk torkad mynta
2 tsk mortlad rosépeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2305 kJ / 550 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion