Mazarinkaka i långpanna med citrus- och saffransglasyr

Name: Mazarinkaka i långpanna med citrus- och saffransglasyr
Total time: 45 min
Yield: ca 20 bitar
Ingredients: 1 - 2 citroner (skal från 1 citron och 0,75 dl saft till kaka och glasyr, 20 bitar); 1 - 2 apelsiner (skal från 1/2 apelsin och ca 1 dl saft till kaka och glasyr för 20 bitar); 400 g mandelmassa; 300 g smör; 3 1/2 dl strösocker; 4 ägg; 3 dl vetemjöl; 2 krm salt; 2 förp saffran (à 0,5 g); ca 2 msk citronsaft (se ovan); ca 2 msk apelsinsaft (se ovan); 4 dl florsocker; 50 g rostade mandelspån

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Mazarinkaka i långpanna som dessutom har en härligt färgglad glasyr som smakar både citrus och saffran. Det här kan bli julens absoluta favoritkaka. Kaksmeten görs som i klassiska mazarinen med mandelmassa och smaksätts med både skal och saft från citron och apelsin.

Ingredienser

ca 20 bitar

Kaka

1 - 2 citroner (skal från 1 citron och 0,75 dl saft till kaka och glasyr, 20 bitar)

1 - 2 apelsiner (skal från 1/2 apelsin och ca 1 dl saft till kaka och glasyr för 20 bitar)

400 g mandelmassa

300 g smör

3 1/2 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

2 krm salt

Glasyr

2 förp saffran (à 0,5 g)

ca 2 msk citronsaft (se ovan)

ca 2 msk apelsinsaft (se ovan)

4 dl florsocker

50 g rostade mandelspån

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör
Näringsvärdet är beräknat per bit på 20 bitar.

Receptet har uppdaterats december 2023.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kaka: Riv yttersta skalet av 1 citron och 1/2 apelsin (för 20 bitar).

Pressa ur ca 0,75 dl citronsaft och ca 1 dl apelsinsaft (som används i både kaka och glasyr, för 20 bitar).

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Smält smöret i en stor kastrull, ta av kastrullen från värmen och blanda ner socker och ett ägg i taget.

Tillsätt citron- och apelsinskal. Blanda ner 1/2 dl citron- och 3/4 dl apelsinsaft (för 20 bitar). Tillsätt mandelmassa, mjöl och salt. Rör till en jämn smet.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm (för 20 bitar), med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Glasyr: Lös upp saffran i 2 msk citronsaft och 2 msk apelsinsaft (för 20 bitar) i en bunke. Blanda ner florsockret och rör till en jämn glasyr.

Ta ut kakan och bred på glasyren. Strö över mandelspån och låt kakan svalna i långpannan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enligt receptet ska man inte låta kakan svalna innan man brer på glasyren. Kan detta verkligen stämma?

Theresia

2023-12-25

Hej Theresia! Ja det är tanken, det är lättare att bre ut glasyren när kakan fortfarande är varm eller i alla fall ljummen. Hoppas du gillar kakan. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-04

Glasyren smakar rejält av saffran och då tog jag bara en påse, blandade i lite vaniljsocker för att dämpa lite. Blir för tjock med 4 dl florsocker, 3 räcker.

Sofia

2023-12-16

Är receptet ovan nu uppdaterad med rätt vätskemängd?

Maria

2023-12-14

Hej Maria! Ja det stämmer, receptet är uppdaterat. Hoppas du gillar kakan. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-12-15