Fromagetårta med jordgubbar

Fromagetårta med jordgubbar är en lenare fransk variant av cheesecake. För denna efterrätt behöver du bland annat mandelmassa, ägg, gelatinblad och grädde. Receptet är avancerat men underbart. Garnera med mörk choklad och citronmeliss.

Ingredienser

10 portioner

150 g mandelmassa

75 g smör

2 ägg

1 msk vetemjöl

ca 1/2 dl mandelspån

1 l jordgubbar

Fromage

4 gelatinblad

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

ca 2 dl mosade jordgubbar

Garnering

50 g mörk choklad (block)

citronmeliss

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Riv mandelmassan och blanda med smöret, gärna i matberedare. Tillsätt ett ägg i taget omväxlande med mjölet.

Smörj en form (ca 23 cm i diameter, för 10 port) med avtagbar kant. Strö mandelspån i bottnen. Häll i smeten och ställ in formen i ca 25 min. Låt bottnen svalna.

Skölj och snoppa jordgubbarna. ställ en rad av jämnstora jordgubbar längs kanten på tårtbottnen.

Lägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden. Smält gelatinbladen, med det vatten som följer med, i en kastrull på svag värme. Häll gelatinet i en fin stråle i äggsmeten under omrörning.

Vänd ner grädden och de mosade jordgubbarna. Häll upp fromagen och låt smeten tränga in mellan jordgubbarna i formen. Ställ formen kallt ca 4 timmar.

Smält chokladen på svag värme eller i plastpåse i mikrovågsugn. Spritsa ut tunna chokladbågar på ett bakplåtspapper. De stelnar ganska snabbt. Doppa en vass kniv i hett vatten och lossa fromagen från kanten med kniven. Lyft upp tårtan och garnera med choklad och citronmelissblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?