Mazarin i långpanna

Name: Mazarin i långpanna
Total time: 90 min
Yield: ca 25 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 6 dl vetemjöl; 200 g smör; 2 dl florsocker; 1 stor äggula (à ca 20 g); 2 - 3 msk kallt vatten; 400 g mandelmassa; 200 g rumstempererat smör; 3 stora ägg (à ca 70 g); 1 dl strösocker; 4 1/2 dl florsocker; ca 4 msk kallt vatten; 2 krm röd hushållsfärg

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Att baka i långpanna är ett smart sätt att få godsakerna att räcka till fler och det är dessutom både enkelt och gott! Det klassiska bakverket mazarin med mördeg och mandelmassa gör sig utmärkt i långpanneformat och toppas med glasyr som färgats vackert rosa.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

ca 25 bitar

Deg

6 dl vetemjöl

200 g smör

2 dl florsocker

1 stor äggula (à ca 20 g)

2 - 3 msk kallt vatten

Mazarinsmet

400 g mandelmassa

200 g rumstempererat smör

3 stora ägg (à ca 70 g)

1 dl strösocker

Glasyr

4 1/2 dl florsocker

ca 4 msk kallt vatten

2 krm röd hushållsfärg

För alla

Gör så här

Deg: Sätt ugnen på 200°C.

Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en bakpappersklädd form eller långpanna ca 30 x 40 cm (för 25 bitar). Ställ kallt 10 minuter.

Mazarinsmet: Riv mandelmassan grovt. Vispa snabbt ihop alla ingredienser till en slät kräm med elvisp. Bred över botten och grädda ca 25 minuter i mitten av ugnen eller tills den är gyllene och har stannat. Låt svalna helt.

Glasyr: Rör ihop florsocker, vatten och ev hushållsfärg till en glasyr. Bred glasyren på kakan och ställ i kylen tills glasyren stelnat. Skär i bitar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde receptet med flytande margarin (Milda Culinesse). Kakan nu varit i ugnen trettiofem minuter utan att stelna och det är väldigt gräddat/ gyllenbrun yta… fått lägga folie ovanpå för att skydda. Vet ej vad jag gjorde fel? Kanske ska man hellre röra ihop mazarinsmeten för hand än att använda elvisp? Det skulle kunna vara gott med en liten dos mald kardemumma i. Hoppas det går att rädda om kakan får stå kvar till den stelnat.

Hanna

2024-08-20

Hej Hanna! Nu har vi bara bakat på smör men vi tror att det är det flytande margarinets fel. Det är nog helt andra mängder om man använder det. Hoppas nu verkligen att kakan ändå blir bra för dig! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-08-20

Blev alldeles för tunn. Inte saftig.

Cecilia

2024-06-02

Helt misslyckat

Ann-christine

2024-05-18

Energi1444 KJ / 345 kCal

Fett20 g

Salt0.3 g

Kolhydrater37 g