Marockansk kycklingpaj "Bastilla"

En otroligt smakrik och festlig paj med spröd filodeg och orientaliska smaker. Saftig kyckling gör pajen mättande och rostade mandlar ger ett gott tugg. Servera den nybakad – perfekt både som förrätt och huvudrätt med en fräsch sallad till.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och riv löken grovt. Mortla saffranen.
Lägg kycklingen i en stor kastrull med lök, saffran, ingefära, kanel, gurkmeja, olja, vatten, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme tills köttet är mört ca 1 timme. Vänd kycklingen då och då.
Ta upp kycklingen och låt den svalna, men spar vätskan/buljongen.
Tillsätt koriander och persilja i kastrullen med buljongen. Låt koka ca 20 minuter tills såsen tjocknar och det återstår ca 2 dl (för 8 portioner).
Vispa upp äggen. Vispa ner dem i buljongen, lite i taget, på låg värme, det ska bli som äggröra. Ta från värmen och ställ åt sidan. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta bort skinnet från kycklingen. Plocka köttet och skär i mindre bitar.
Pensla en ugnssäker rund form, ca 30 cm i diameter med smält smör.
Lägg 1 ark filodeg i formen så att 1/3 av arket hänger utanför formen. Gör likadant fast på andra sidan. Pensla sedan med smör. Upprepa detta moment ytterligare en gång.
Fördela kycklingen i formen och häll på äggröran. Strö över mandlarna. Vik över filodegen som hänger ut över kanten. Lägg på ytterligare 3-4 ark filodeg så att det täcker. Vik in filodegens kanter innanför formens kant. Pensla ovansidan med smör.
Grädda mitt i ugnen 5–10 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knaprig.

Ingredienser

Portioner: 8

1 gul lök
1 g saffran
1 hel kyckling á ca 1,1 kg
1/2 msk malen ingefära
2 1/2 msk kanel
1/2 tsk gurkmeja
3 msk olivolja
6 dl vatten
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 msk hackad koriander
2 msk hackad persilja
8 ägg
8 ark filodeg
25 g smält smör
100 g hackade rostade mandlar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Bryggkaffe

12:- Rabatt

Lavazza 340 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2509 kJ / 597 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

Smör

Bryggkaffe

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion